冬令進補、夏季涼補，台灣人喜歡進補養生的程度幾乎可說是世界知名，坊間餐廳也搭上這股進補風潮，人蔘雞、養生鍋，各式各樣的進補養生餐點都能在餐廳裡找到，而在這些養生餐中，最常見的，莫過於一顆顆如紅寶石般的紅棗了。
紅棗是生長在溫帶地區的小喬木果實，原產於中國，在中國南北各地、台灣苗栗公館、韓國、日本等都有分佈。花小多蜜，是一種蜜源植物；花色為淡黃色，有芳香氣息。果實為長圓形，未成熟時為黃綠色，成熟後則變為褐紅色；可直接食用，製成乾果或蜜餞後風味更加濃郁。
曾在中國經營紅棗種植逾十年，有「紅棗達人」美稱的史中興表示，紅棗在中國傳統飲食中扮演著重要的角色，常被用來做為補氣養血的食材，而李時珍在《本草綱目》中說：「棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。」更突顯出紅棗的價值所在。
目前在苗栗公館成功培育出新疆「天山紅棗」的史中興透露，因為養生風潮盛行，台灣一年在紅棗的食用量超過八十萬噸，但台灣本身的產量僅只有六十噸上下，想要吃到真正的台灣紅棗相當不容易，建議愛吃紅棗的消費者在購買紅棗之前，最好能了解紅棗的產地與來源，在養生進補的同時，也要真正吃下健康。
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