「膳食纖維」是植物性食物中不能被腸道消化酵素所消化吸收的纖維，分水溶性與非水溶性兩大類，大部分被排出體外。
水溶性膳食纖維有半纖維質、果膠、海藻膠等，如蔬菜、水果、全穀類、豆類、蒟蒻等。功效包括吸收水分，刺激腸道蠕動，避免便秘、降低膽固醇、延緩飯後血糖上升的速度。
非水溶性的膳食纖維有纖維質、木質、樹膠、黏膠質等，含此類膳食纖維的食物有豆類、蔬果、水果、根莖等。功效包括吸收水分，增加大便體積，稀釋致癌物質濃度、增加飽足感、預防便秘、降低癌症罹患率等。
專家建議，每日最好攝取廿至三十公克膳食纖維，由於一百公克蔬菜約只有三公克膳食纖維，要達到此一攝取量，必須一天吃三份菜( 一份菜一百公克，三份約半斤)、兩份水果(一份水果要有拳頭大) ，主食選擇五穀雜糧。多數現代人的膳食纖維攝取量不足。
有些市售飲料含膳食纖維，屬水溶性，肉眼看不出來。膳食纖維並非愈多愈好，攝取過量可能造成腹脹、腹瀉、腹痛，也影響鈣、鐵、鋅、銅、葉酸吸收。老人、小孩、孕婦和哺乳婦女應注意不可攝取過量膳食纖維，以免影響正常營養吸收。
(資料來源：台灣癌症基金會、台大醫院營養部臨床營養組主任陳珮蓉)
(以上內容參考引用 中國時報 焦點新聞 A3版，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)