紅蘿蔔與白蘿蔔一起煮食，會同時兼有白蘿蔔的香氣與紅蘿蔔的甜分，口感其實滿好的，紅蘿蔔的類胡蘿素和白蘿蔔的維生素C都是很好的抗氧化營養素，兩者同時存在可以提高抗氧化的效果。
至於紅蘿蔔中含有維生素C分解酶會破壞維生素C的說法，在以前的營養學中並未見提及，還有待進一步的研究證實。
不過，蔬果中的維生素C本來就容易受到破壞或流失，像是存放不當，照射到陽光，或是洗切方式有誤、烹煮過久等，都可能造成C的流失蔬果應該要在烹煮食用之前才先洗後切，而且應短時間烹調紅蘿蔔則宜在燉煮時加一點油，可有助於維生素A與β胡蘿蔔素的吸收。
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(以上內容參考引用 臺視全球資訊網／記者 江亞倫http://www.ttv.com.tw/news/view/?i=09902258815501I，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)