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10大健康食材入年菜 提升免疫力  / 2010.02.03

記者 陳麗婷

農曆春節將近,年菜怎麼吃才健康?台大醫院精選10大健康食材,包括鮭魚、蔓越莓、燕麥、青花菜等。營養師今天建議把這些具抗氧化特色食材加入年菜,提升免疫力。

台大醫院營養部主任鄭金寶在「健康99年菜--台大營養師精選十大超級健康食材入菜」記者會表示,不但精選10大健康食材,並設計健康年菜讓大家開心享用美食,又不怕造成身體負擔。

鄭金寶說,10大健康食材包含以番茄、燕麥、南瓜、蔓越莓、青花菜、菠菜、黃豆、鮭魚、草莓、橄欖油入菜。

她表示,把一般魚頭火鍋的鰱魚改為鮭魚,其中富含的EPA、DHA等不飽和脂肪酸,可以降低血脂肪,抑制發炎反應,保護心血管。

鄭金寶說,前花青素在蔓越莓中含量豐富,除了是很好的抗氧化劑,也可以避免細菌攀附在尿道上,預防泌尿道感染。

鄭金寶建議,年菜中象徵「起家」的雞肉,可以加入南瓜燉煮,會吃到很多β胡蘿蔔素。另外,把蘋果、草莓切成丁狀,用生菜葉片包起來,可以取代蝦鬆成為蔬果鬆,降低油脂攝取,增加維生素C。

另外,象徵步步高升的蹄膀,鄭金寶說,可改用低脂肪的豬腱子肉,加入嫩竹筍,降低飽和脂肪,提高纖維攝取。她建議,準備年菜盡量多選用蔬果,減少身體負擔。


(以上內容參考引用中央社 記者 陳麗婷 台北電 http://www.cna.com.tw/ShowNews/Detail.aspx?pNewsID=201001210183&pType0=aHEL&pTypeSel=0,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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