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小小黃金豆 讓你健康久久  / 2009.12.30

樂活營養師/記者 趙佳 台北報導

日前營養專家選出七大超級食物,可以預防糖尿病、高血壓、心臟病,讓人越吃越健康,其中包含了大豆、小番茄、苦瓜、橄欖油、芝麻、低脂優格及燕麥。你每天吃了幾種呢?

大豆的營養 連專家都說讚
七大超級食物之一的大豆,擁有豐富的營養素。七大超級食物中,大豆除了價格便宜外,還含有足以媲美肉類的蛋白質、多種人體必需的胺基酸、膳食纖維,以及減緩女性更年期不適的大豆異黃酮,因而有「豆中之王」、「田中之肉」的稱號。

常有民眾因擔心痛風、脹氣而不敢食用大豆,但根據衛生署的「臨床營養工作手冊」顯示,大豆屬於中普林食物;飲食原則上,在一般非急性發病期可酌量選用中普林含量食物。關於大豆脹氣的問題,也只要掌握適量食用的原則,就可以免除困擾。

對繁忙的上班族而言,SOYJOY大豆水果營養棒是很健康的點心選擇。攝影  劉怡聖。大豆,變身!隨時隨地輕鬆吃
對許多上班族而言,下午茶的首選多是蛋糕、餅乾,這些香甜可口的點心,不經意地隨口吃,往往就是讓體重悄悄上升的兇手,要如何逃出這惡性循環呢?或許,目前市面上一款以大豆製成的營養棒會是個好選擇。

以大豆粉取代小麥粉的SOYJOY大豆營養棒,在便利商店的保健食品專區可以發現其蹤影,如果把SOYJOY定位為可以隨手取用充飢的食品,那所富含的營養與膳食纖維絕對超過蛋糕、餅乾等甜食,對於追求健康的民眾而言,不失為是個好選擇。另外,SOYJOY的方便性也值得肯定,單手就可以食用,而且完全不會掉屑。但如果要在口味上多做挑剔,SOYJOY扎實而有嚼勁的口感,外加帶點大豆特有的豆味,喜歡吃鬆軟香甜食物的民眾,或許就不太能接受了。

不想增加脂肪嗎?找低GI食物就對了
這款SOYJOY的營養棒,在日本上市兩年就突破了兩億條的銷售量,除了完整保留了大豆的營養之外,低GI也是暢銷的原因之一。

什麼是GI值,低GI又有什麼過人之處呢?所謂的GI值(Glycemic Index)就是升糖指數,是指進食後血糖上升速度的數值,GI值越高的食物會讓人體的血糖上升的越快。高GI的食物包括了馬鈴薯、白麵包、地瓜、葡萄乾等,低GI的食物則有:優格、義式麵點、乾豆類、牛奶、蘋果等。人體在進食後血糖上升越快,會促使胰臟釋出更多胰島素,而胰島素會使脂肪在人體中形成,因此分泌越多就愈容易變胖。

食用低GI食物的好處在於可以讓血糖維持在穩定的狀態,除了脂肪不易形成外,也不容易有飢餓感或感到疲倦。值得注意的是,食物的GI值和熱量無關,低GI食物也可能含有高熱量,因此在選擇低GI食物時,還是得注意熱量的攝取才行。


 
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