台灣兒童過敏氣喘免疫及風濕病醫學會理事長王志堯表示，台灣人過敏情況愈趨嚴重，推測應與食用餿水油有關，這種影響甚至會透過母親傳給下一代，造成新生兒嚴重過敏。
成大醫院兒童過敏氣喘免疫風濕科主任王志堯表示，全球過敏人口近三十年來成長快速，主要與工業汙染有關，但近年歐美控制汙染後，過敏人口成長趨緩，反觀台灣卻只增不減。
他表示，醫界研究過敏成因，除空汙與塑化劑外，最近爆發食用油問題，應該是台灣過敏人口持續增加的重要原因，目前成大正在實驗，希望進一步證實。
他說，餿水油對健康最大的危害是其中氧化自由基高，一方面影響免疫細胞，造成容易過敏發炎，另方面也會讓氣管表皮細胞容易發炎，產生包括氣喘、異位性皮膚炎及眼睛與腸胃道的過敏反應。
王志堯表示，過去發現塑化劑造成的過敏會遺傳給下一代，從老鼠的動物實驗發現，這種影響會傳四代，第一代受塑化劑影響後，即使不再接觸塑化劑，第二到第四代仍過敏。
王志堯表示，餿水油的情況應該也相同，影響媽媽的基因表現，再傳給下一代。以近年新生兒嚴重過敏個案快速增長為例，有些新生兒只喝母乳，照理說最健康，卻仍有過敏反應，嚴重者腸胃道出血、甚至要切除腸子，這都相當罕見，但成大去年就遇到十例個案，「應該是台灣的環境出了大問題。」
他表示，以過敏性氣喘為例，台灣卅年前約百分之五，廿年前增至百分之十，十年前再增為百分之廿，目前約為百分之廿五；歐美研究指過敏成長高峰出現在九○年代，現已趨緩，「台灣卻看不到盡頭。」
(以上內容參考引用 聯合報╱記者 修瑞瑩 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/9042498.shtml，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！) 。