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烤肉趕熱鬧 小心變成腹瀉族  / 2014.09.03

中國時報/記者 陳瑄喻

中秋烤肉食材不潔,小心變成「腹瀉日」!衛生福利部疾病管制署統計過去3年急診資料發現,中秋節當周因腹瀉急診的病患,皆較前一周增加千餘人,去年為例,就有6289人因拉不停到醫院求診。

去年6289人掛病號
依據疾管署資料顯示,歷年中秋假期,全國急診腹瀉就診病例百分比都有明顯上升的趨勢,以去年為例,中秋節當周有6289人次因腹瀉急診,較前一周的4902人次,多了1387人次就醫,增加了28%。往年平均每年的中秋假期的腹瀉就醫人次,都會較前一周增加約1%至2%。

疾管署副署長周志浩表示,每年因中秋烤肉食物不潔導致腹瀉的病患,大概會增加1至2千人,民眾要特別注意食材及個人衛生,避免享受完美食,之後就到急診室報到。

充分加熱避免感染
周志浩表示,烤肉食材不新鮮、長時間未低溫保存,或未徹底烤熟加熱,容易造成腹瀉等疾病;食用未充分加熱的蛋類,可能會有沙門氏菌感染的風險。

沒冰2小時內要烤完
另外生蠔及文蛤等貝類水產品,若是生食的話,易感染諾羅病毒、腸炎弧菌、霍亂弧菌等。

台大醫院家醫科主治醫師姚建安表示,民眾烤肉要把握食材食用的黃金時間,從冰箱中取出後,最好在2小時內食用完畢,避免黃金葡萄球菌滋生造成腸胃不適。

姚建安說,民眾烤肉時,要把生、熟食的夾子分開使用,避免食材染菌,也要將肉片烤焦的部分切除,才不會吃進致癌物質;不少民眾因為親友難得齊聚烤肉,因此大量採購重食材,結果每個人都吃到撐,導致隔天腸胃脹氣,建議應把握8分飽的原則,才能吃得開心又健康。




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(以上內容參考引用 中國時報/記者 陳瑄喻 http://www.chinatimes.com/newspapers/20140903000477-260114,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)  。   


 
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