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中秋烤肉 自製醬料最健康  / 2014.08.28

聯合報╱記者 凌筠婷

中秋節許多人喜歡烤肉,衛生福利部彰化醫院營養師巫玫靜提醒,烤肉最好自製醬料,用檸檬、柳橙和蘋果等水果調製,低油、低鈉,烤肉也可以美味又健康。

「市售的烤肉醬鈉含量過高,也太甜。」巫玫靜說,市售烤肉醬,每20公克醬汁就有1公克鹽,一場烤肉吃下來,往往吃進太多鈉,「每人每天需要的鈉只有6公克」。

巫玫靜用柳橙、柚子、檸檬皮搭配薑末、醬油和香油調成水果燒烤醬;以檸檬汁、蒜末、辣椒、九層塔、香菜、薑末、醬油和少量糖調製出泰式烤肉醬;她說,烤肉時只需在食材快烤好時刷一下增添風味即可,雖然材料健康仍不宜使用太多,高血脂的民眾可以將梅粉、甘草粉和辣椒粉調勻,以原味烤肉沾著吃,既沒有油量攝取負擔,還兼顧美味。

食材選擇上,巫玫靜指出,甜不辣、玉米、米血和地瓜等澱粉類都屬於主食,糖尿病人不宜吃過多,盡量減少加工食材,多選擇蔬菜、低脂肪的肉類,只要選擇得宜,中秋烤肉也能吃得很健康。




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(以上內容參考引用 聯合報╱記者 凌筠婷 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8888996.shtml,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)  。  


 
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