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肺腺癌…油煙害的? 沒直接證據  / 2014.06.16

中國時報/記者 郭佳容

勞動部昨天通過首例廚師罹患肺腺癌屬於職災案例,台北榮總胸腔科主任江啟輝指出,過去曾有公衛研究顯示油煙與肺腺癌的相關性,但沒有直接證據顯示油煙會造成肺腺癌,勞動部的判例恐怕會造成雇主恐慌,增加未來勞資糾紛的可能性。

江啟輝指出,造成肺腺癌的原因來自基因與環境的交互作用,他曾有一位病人全部家族男性都因罹患肺腺癌死亡,顯示基因占了一部分原因;而過去曾有研究顯示讓小鼠接觸香菸化合物導致癌症,因此,目前有直接證據顯示會造成肺腺癌的危險因子是抽菸。

林口長庚內科部長暨台灣胸腔疾病協會理事長郭漢彬指出,環境中有很多致癌物質,包括動物脂肪燃燒、環境中的空氣污染物、居家用的蚊香等都可能造成肺癌,如果單純根據油煙致癌的公衛調查做出職災判例,顯得太過草率。

台大職業醫學與工業衛生研究所教授郭育良指出,職業災害的認定需要高於一般人2倍的風險,加上合理的潛伏期,至少10年,且經由國、內外醫學文獻證明,疾病傾向由職業造成,而非來自自身,不過每個案例都需要個案處理,因此不會推廣到其他案例。

台北榮總胸腔科主治醫師陳育民建議,為了避免油煙增加罹患癌症的機率,一般民眾應該改善抽油煙機的功能,炒菜則建議使用燃點較高、提煉過的油品,不建議使用未提煉過的油麻菜籽油。

陳育民提供小撇步,炒菜時先將菜放入後再烹煮,避免等油熱了才炒,會造成很多油煙,如果油煙嗆入眼睛或食道,表示火開得太大,應該將火轉小,並趕緊轉開抽油煙機。




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(以上內容參考引用 中國時報/記者 郭佳容 http://life.chinatimes.com/LifeContent/1409/20140614000379.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)  。    

  


 
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