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菜單資訊太模糊 營養午餐可能不夠健康  / 2014.04.24

樂活營養師編輯群

三菜一湯是國小營養午餐的基本,建議內容是每日要有兩種以上蔬菜,油炸食品一週最多供應2次,且盡量不使用半成品/加工食品,所以提供正確、充足內容的菜單是家長們了解孩童吃什麼的第一步。

但消基會抽樣調查全台17所國小三月份的營養午餐─基隆市仁愛國小、台北市松山國小、新北市秀朗國小、桃園縣中原國小、新竹市新竹國小、苗栗縣竹南國小、台中市國光國小、彰化縣快官國小、南投縣南投國小、雲林縣尖山國小、嘉義市嘉北國小、台南市新化國小、高雄市福山國小、屏東縣佳佐國小、宜蘭縣成功國小、花蓮縣紅葉國小和臺東縣卑南國小,情況都不如預期。

營養午餐菜單應具備資訊和標示不足的學校如下
1. 列出詳細食材與烹調方式
(1) 沒有提供詳細食材資訊和烹調方式:台中市國光國小、南投縣南投國小、台南市新化國小、宜蘭縣成功國小、花蓮縣紅葉國小、臺東縣卑南國小
(2) 有提供訊息但仍不完整:基隆市仁愛國小、新北市秀朗國小、新竹市新竹國小、彰化縣快官國小、嘉義市嘉北國小

雖然菜葉類會受季節和產量變動供應,但消基會仍建議要在出菜前提供正確的名單,而不是以「美味時蔬」、「季節時蔬」帶過。

2. 提供每日午餐照片
未提供照片的學校:桃園縣中原國小、南投縣南投國小、雲林縣尖山國小、台南市新化國小、屏東縣佳佐國小、宜蘭縣成功國小、臺東縣卑南國小

3. 每餐熱量和份數
(1) 未提供熱量和份數計算:台南市新化國小、宜蘭縣成功國小、花蓮縣紅葉國小
(2) 熱量和份數資料不夠完整:南投縣南投國小、臺東縣卑南國小

營養午餐各校供應情形
1. 水果供應天數
(1) 每日都有供應:台北市松山國小、高雄市福山國小
(2) 每周最少僅供應一次:基隆市仁愛國小、新竹市新竹國小、台南市新化國小

2. 油炸類食品
基隆市仁愛國小油炸類出現次數達9次,超過標準

3. 肉類半成品和加工食材
使用最多的學校前三名:新北市秀朗國小基隆市仁愛國小、台南市新化國小

值得一提的是,抽查的17所學校有15所都有「無肉日」或蔬食日的安排,但常以素雞、素肉等加工食品做為菜色,消基會建議還是以天然食物為選擇為佳。 


 


 
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