慢性阻塞性肺病（COPD）患者最好不要吃香腸、培根、火腿、臘肉等加工醃漬肉品。西班牙最新研究發現，慢性阻塞性肺病患者如果食用香腸、培根、火腿等加工肉品，很容易讓病情發作、加重，患者可能就得再重回醫院，接受治療。
慢性阻塞性肺病患者常感覺喘不過氣，一旦發作較嚴重，就必須接受住院治療。一項發表於「歐洲呼吸醫學期刊」的研究指出，慢性阻塞性肺病患者每天吃一片以上的火腿，或相同份量的醃漬肉品，很容易讓慢性阻塞性肺病再度發作，導致患者必須回到醫院接受進一步治療。患者若沒有吃那麼多的醃漬肉品，病情會較為穩定。
過去研究顯示，常吃醃漬、加工肉品的人較容易罹患慢性阻塞性肺病，而這項研究則發現，慢性阻塞性肺病患者一旦食用這些醃漬、加工肉品，可能讓病情更為惡化。
研究人員不清楚為什麼會發生這種事，推測可能是醃漬、加工肉品中的亞硝酸鹽添加物會損害肺部組織。
共有兩百七十四位慢性阻塞性肺病患者參與研究計畫，患者每天平均吃二十三公克的醃漬肉品，研究時間超過兩年。研究結果發現，每天吃超過一片醃漬肉品的患者特別容易病情發作、重返醫院。研究人員建議，慢性阻塞性肺病患者最好少吃醃漬類肉品，這樣病情會比較穩定。
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