為了製作魚翅羹而屠宰鯊魚，已經讓許多鯊魚的野生種類瀕臨絕種。現在，新的研究顯示，魚翅不僅昂貴，而且可能對人體有害。
科學家針對佛羅里達州海域的鯊魚鰭進行分析後發現，鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸（β-N-methylamino-L-alanine），這是一種與阿茲海默症和葛雷克氏症（Lou Gehrig's）有關的神經毒素。
這項發現讓專家擔心，食用鯊魚肉與鯊魚軟骨，可能會危害食用者。
主管邁阿密大學（University of Miami）大腦捐贈銀行（Brain Endowment Bank）的研究共同作者馬許（Deborah Mash）發表聲明說：「樣本中的BMAA濃度，是令人擔憂的原因，不只是在魚翅羹，也在人類攝取的飲食補給品等型式中。」
研究人員為了做研究，測試了7種鯊魚種類：黑吻真鯊（blacknose）、黑鰭礁鯊（blacktip）、窄頭雙髻鯊（bonnethead）、牛鯊（bull）、大雙髻鯊（great hammerhead）、檸檬鯊（lemon shark）與護士鯊（nurse shark）。科學家從活生生的鯊魚身上取出小型魚鰭樣本，以免傷害他們的實驗品。
作者發現BMAA的濃度為每毫克144到1838奈米克。馬許表示，這樣的濃度跟在阿茲海默症和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。之前的研究認為食用富含BMAA的關島食果蝙蝠與大腦退化性疾病有關，認為將這種神經毒素吃下肚，可能會影響人類健康。這項研究發表於「海洋藥物」（Marine Drugs）期刊。
研究人員希望這項研究結果能有助於勸阻割除鯊魚鰭的行為。每年有多達7000萬隻鯊魚的魚鰭遭到割除，然後扔回海裡死亡。
更多精采內容請看中央社
(以上內容參考引用 中央社／譯者 張曉雯 http://www2.cna.com.tw/Views/Page/Search/hyDetailws.aspx?qid=201202240322&q=%e9%ad%9a%e7%bf%85，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)