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金針逾半二氧化硫超量 烹前先泡與煮  / 2012.01.10

自由時報/記者 林相美、鍾麗華

台北市衛生局抽驗五十八件金針、雪針,其中卅件的漂白劑二氧化硫超量,不合格率高達五十一%;有兩家業者各有七件金針被認定不合格。但業者無奈回應,沒人吃乾金針,二氧化硫是水溶性,泡水就會去除殘留,政府應改變現行檢驗方式。

台北市衛生局藥食處長陳立奇表示,食入過量二氧化硫可能造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐,添加標準為每公斤四公克,有兩件金針分別檢出二氧化硫每公斤卅公克、卅二公克,嚴重超標,檢驗結果可上網查詢:http://www.health.gov.tw/。

2供應商各有7件不合格
衛生局發現,不合格金針各有七件來源為台南市下營區中正北路、花蓮縣玉里鎮城南七街等兩家業者,呼籲北市販售商,若向上述兩家業者購買,注意顏色是否過於鮮豔、是否有刺鼻味道,必要時應取得合格檢驗報告及產地合格證明。

台南市店家洪姓老闆喊冤,金針產地來自台東、花蓮,當地加工後才運到台南批發,他解釋,金針含鐵質,易氧化,不加二氧化硫「不好吃也不好看」,一般人烹調金針前會沖洗、泡水,就能降低殘留量。花蓮縣玉里鎮的羅姓業者更直言,台灣消費者喜歡色澤鮮豔的金針,以前曾推廣原色金針,但外表黑根本沒人買,若政府再不改變檢驗方式,明年他也不想收購金針。

烹調前泡水 可降低殘留量
衛生局強調,仍需根據現行檢驗方式稽查,因並非每位民眾烹調前都會先泡水,但也提醒民眾,烹調金針前,浸泡於攝氏廿五度的冷水六十分鐘或四十五度溫水廿分鐘後,扭乾並重複以上步驟二至三次,可去除二氧化硫殘留約七十%,開蓋煮沸約三分鐘,使二氧化硫揮發,可去除九十%以上殘留量。

此外,農曆年節將屆,衛生署食品藥物管理局針對供應超商預購及網路人氣品牌的年菜、養生鍋物進行調查,結果四十一家業者中,有一家位於桃園縣的廠商不符食品良好衛生規範,其工作人員沒戴口罩、沒有記錄冰箱溫度、不同作業場所也沒有區隔,桃園縣衛生局已立即輔導廠商改善。

衛生署食管局提醒,在網路或超商選購年菜,應了解產品販售網頁及單張上所標註的保存及運送方式,並於收到貨品時,確認運送溫度是否符合,及外包裝是否清潔完整;此外,年菜大多為冷凍熟食,建議食用前依包裝指示,將產品退冰並充分加熱後食用,以確保年菜品質及食用衛生安全。


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自由時報


(以上內容參考引用 自由時報/記者  林相美、鍾麗華 http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/jan/10/today-life1.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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