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降膽固醇 奶油超壞起司無害  / 2011.11.16

台灣新生報/中央社紐約15日路透電

醫師和營養學家長期一直建議避免食用所有動物性脂肪,以減少膽固醇。不過丹麥學者認為起司增加的膽固醇或許沒有奶油那麼多,不該被一視同仁。

哥本哈根大學(University of Copenhagen)學者在「美國臨床營養雜誌」(American Journal of Clinical Nutrition)上發表研究指出,6周內受試者每天食用奶油或起司,間隔14天後起司組改為每天食用等量奶油,奶油組改吃起司,同樣食用6周。結果發現食用起司期間,受試者的低密度膽固醇(LD Lcholesterol)比食用奶油期間更低。低密度膽固醇即所謂「壞膽固醇」。

在實驗期間,起司組的低密度膽固醇也沒有比正常飲食期間更高。

這項研究有50名受試者,每人除了規定的飲食外,每天還會食用定量起司或奶油。

6周期間內,每名受試者食用等量的起司或奶油,接下來14天恢復正常飲食。14天後起司組和奶油組交換飲食,前6周吃起司的人改吃奶油6周,反之亦然。

結果發現,和正常飲食期間相比,起司組受試者雖然額外攝取脂肪,體內的低密度膽固醇或總體膽固醇卻都沒有增加。然而,同一群受試者改吃奶油時,低密度膽固醇平均卻增加了7%。


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台灣新生報


(以上內容參考引用 台灣新生報/中央社紐約15日路透電 http://61.222.185.194/?FID=12&CID=133826,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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