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《夏日水果沙龍特輯》 水果熱潮襲擊,今夏就要夠爽胃

洪若樸 營養師 / 主任

「Summer is coming ! 」
說到夏天妳/你會想到什麼:陽光、沙灘、海邊、冰淇淋!那吃什麼才與夏天正對味呢?答案就是最當季、最in的新鮮水果!吸飽了島國的陽光精華、季節海風的熱情洗禮,還有什麼比充滿著熱夏風情的水果更對急切消暑的胃呢!

天天五蔬果,今夏開始這樣作天天五蔬果,高膳纖幫你作好體內環保
一天要攝取多少份的蔬果才對呢?台北市衛生局建議天天五蔬果:3份(100g /份)蔬菜和2份拳頭大的水果,避免高血壓、高血脂症狀上身;而衛生署公告不論男女性大腸癌都是第三常見癌症,加上1111人力銀行近日針對上班族問卷調查,指出9成上班族擔心自己得到大腸癌,高達9成6擁有腸癌高危險作息,可見腸道保健已成顯學,因此多多攝取蔬果是每天的課題。

奇異果,最富膳食纖維
蔬菜富含粗纖維,又稱為非水溶性纖維,奇異果除了營養居冠外,粗纖維和膳食纖維也名列前茅其好處在於提供飽足感並增加糞便量,刺激腸壁蠕動、加速排便;水果
含豐富的水溶性纖維,呈膠狀液,特色在於可降低膽固醇和血脂(果膠結合膽固醇,木質素可結合膽酸,使其直接從糞便中排出),所以膳食纖維對人體健康扮演相當重要的角色,因此平日坐在辦公室的上班族和外食族,更要懂得聰明攝取,尤其天氣炎熱的夏天,蔬果飲食能清新妳/你的味蕾外,還可取代外賣的冰飲,避免不夠衛生造成腸道疾病。


台北市忠孝醫院營養科 洪若樸主任建議:如廁後,可觀察糞便是否浮在水面上,若有則代表纖維攝取充足,反之則需多加注意。至於富含水溶性纖維的水果,洪主任指出除了黑棗、紅棗膳食纖維較高,每10顆即達7.7、10.8g的高纖維外,以下列出夏季最常見的水果含纖:

排名

水果名稱

粗纖維 / 100公克

膳食纖維 /100公克

1

奇異果

1.1g

2.4g

2

水梨

0.7g

1.6g

3

鳳梨

0.5g

1.4g

4

荔枝

0.3g

1.3g

5

龍眼

0.4g

1.1g

6

文旦

0.3g

1.0g

7

愛文芒果

0.6g

0.8g

8

小玉西瓜

0.1g

0.4g

9

西瓜

0.1g

0.3g
















(來源:行政院衛生署:台灣地區食品營養成份資料庫;
洪若樸 主任口述;樂活營養師編輯群整理)

夏季水果,我能怎麼吃?
奇異果低鈉高鉀的特性符合高血壓等減鈉病患的飲食製備需求
選擇高纖水果就能快速、便利補充纖維,一般來說,仍以整顆生吃方能保留營養價值,但也可嘗試簡易烹調為餐桌添色,洪若樸主任認為水果入菜有其優點,尤其是吸引小朋友的目光與興趣。以奇異果來看,低鈉高鉀的特性符合高血壓等減鈉病患的飲食製備需求,而特殊的酸甜滋味適合入菜、減少使用調味品外,也能消除油膩感。

奇異果和木瓜、鳳梨一樣,皆富含酵素,這種酵素在烹調應用上是最天然的嫩精,可幫助肉質軟化,讓肉類的蛋白質更好消化吸收,其中最對味的非屬海鮮不可,洪主任推薦一般的鳳梨蝦球也可嚐試用奇異果替換,酸酸甜甜仍是好滋味喔!



參考資料:

 

﹝樂活營養師編輯群 特別專訪﹞

洪若樸

    學歷
  1. 中國文化大學
  2. 臺北醫學大學保健營養系碩士班二年級
    經歷
  1. 臺北市立忠孝醫院營養科營養師
  2. 臺北市立聯合醫院陽明院區營養科主任
    現職
  1. 臺北市立忠孝醫院營養科主任
    專長
  1. 營養及管理
    證照
  1. 糖尿病衛教學會合格衛教師
  2. 合格體重管理營養師
  3. 合格居家照護營養師
  4. 營養師執照
    著作 
  1. 給孩子最完整的營養  (2002.四版)婦幼出版社
  2. 嬰幼兒的營養(1998)婦幼出版社
  3. 嬰幼兒的副食品添加(1999)婦幼出版社
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