找出替代食物，讓營養更均衡

過敏幾乎變成國病了，鼻塞、打噴嚏、流鼻水、咳嗽、異位性皮膚炎、脹氣……，困擾著1/3以上的人，其實有很多慢性過敏的症狀都是食物引起的，只要揪出來，相信就能遠離過敏。

檢測食物過敏的2方法
1. 自我檢視法
檢視自己日常生活中常攝取的飲食，是否有以上所提的常見過敏原，試著一項一項在飲食中移除，假如移除之後，就有明顯的改善，就代表該食物是過敏原。然而此種方式曠日費時，而且一種食品可能包含多種成分，因此，不一定能找出真正的禍首。

2. 抽血檢驗法
也就是檢測前述的90種食物過敏原。將抽取的血液送往檢驗單位，該單位有各種食物的抗原，若過敏則抗體會升高，再換算成強度，即可知對各項食物的過敏程度是正常，或輕、中、重度。

其他過敏原的檢測
除了「慢性食物過敏原」，還包括「環境過敏原」及「急性食物過敏原」檢測，主要檢測血清中的免疫球蛋白E（IgE）的數值是否超過正常值；依特殊過敏原引起的IgE數值高低，可以將過敏程度分為0級到5級（或6級）：
◎ 0 級：代表正常，沒有過敏。

◎ 1 級、2 級：代表輕度過敏，可能不會馬上出現明顯的症狀。

◎ 3 級以上：代表中度及重度過敏，建議盡量不要再接觸這些過敏原，因為即使沒有立即出現嚴重症狀，但會讓身體一直處於過敏的狀況，一旦出現刺激因子（例如氣溫變化過大、情緒變化過大、聞到特殊氣味以及感冒等），就會引發中度到重度的過敏症狀。

一般來說，若到醫院針對急性過敏所做的過敏檢測，健保有給付，其他慢性過敏原檢測，健保都沒有給付。

驗出食物過敏原，一輩子都不能吃了嗎？
並非那麼絕對！不過建議一開始先不要吃，讓過敏症狀不再出現，感覺過敏改善很多後，隔一段時間可以少量嘗試吃一些，若很幸運的不再出現過敏症狀，那麼偶爾嚐嚐就好，也不要吃太多；但若過敏症狀再度浮現，這表示體內還有該食物過敏原的抗體，要隔更久才能再吃一些，或是都不要再吃了。

另外，值得注意的是，過敏原多是生活中的主要營養來源，假如不能吃，就必須找出替代食品，以免營養不均衡，例如對牛奶過敏，可補充豆類製品（如豆漿、豆花、豆乾）、小魚乾等高鈣食物來替代。

然而過敏原排除不當很重要，也就是食物中含有「隱藏性過敏原」，最大的元兇就是「加工食品」，讓人難以辨別其成分中是否含有過敏原。因此，鄭乃源提醒務必養成看「食物成分標示」的習慣，還有少吃加工食品為妙，最好是自己購買天然食材、自己烹調，以減少加工食品的攝取。

改善慢性食物過敏的4種方法
1. 讓食物消化完全
因為消化不完全的蛋白質是引起慢性過敏的主因，所以進食時要細嚼慢嚥，不可暴飲暴食或吃得太匆忙。

2. 補充益生菌
腸內的菌叢失衡會造成腸漏，使得原本不會被腸吸收的食物大分子也被吸收了，因此就對食物產生過敏；補充益生菌（例如乳酸菌、龍根菌、各種A菌及B菌，醫藥級的錠劑及粉劑較佳）可改善腸漏狀況，改善慢性過敏。

3. 補充消化酵素
使食物消化完全，避免殘留大蛋白質分子。

4. 補充泛酸、麩胺酸
維護小腸滲透力、結構完整功能，與黏膜細胞再生。

慢性食物過敏患者的常見症狀

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