諮詢專家：
張步桃（榮星中醫診所院長）、陳曉萱（台北市立聯合醫院陽明院區中醫科醫師）

平日的飲食不應該只吃某一種食物，而是應該各種食物都吃，才能達到均衡的原理。

花花綠綠的新鮮食材，看起來不只令人垂涎三尺，從現代營養學及中醫的角度來看，對人體可是會帶來非常大的助益。現代醫學推的每天五色蔬果，就是盡量在三餐中食用包含紫（藍）、白、黃、綠、紅等五種不同顏色的蔬果，達到均衡營養的效果，有足夠的營養，才能增加抵抗力，對抗疾病。

至於傳統醫學提倡的五色蔬果養生概念，其實來自中國古老醫書《黃帝內經》，將季節食物區分成五種顏色和味道，並且各有相對應的器官，也就是五行火、土、金、木、水，相對的顏色分別是紅（赤）、黃、白、綠（青）、黑，而相對的臟腑分別是心、脾、肺、肝、腎，以五色養五臟，達到養生效果。

總括來說，榮星中醫診所院長張步桃建議，不應只吃某一種食物，應該各種食物都吃，才能達到均衡的原理。台北市立聯合醫院陽明院區中醫科醫師陳曉萱表示，在中醫來說，五行的屬性，聯繫著人體的臟腑器官，並通過五臟為中心：

肺 → 燥金→白色食物
主要對呼吸系統有所影響，要多吃白色食物如百合、梨子、生薑、白蘿蔔、白木耳、杏仁等養肺。同時，因為養肺最重要的時節是秋天，秋天怕火引起的燥氣，就像肺是嬌貴的臟器，害怕火氣來薰蒸，所以用「金」來代表「肺」。

＊代表食物：百合、梨子、生薑、白蘿蔔、白木耳等。另還有山藥、洋蔥、蔥蒜、青蔥、大蒜、白蘿蔔、防風草根、花椰菜、百合、馬鈴薯、菌菇類。

肝 → 風木→青色食物
肝臟喜歡舒張，就像春天萬物伸展，生氣蓬勃，而木的性能是向上、向四旁舒展的，它的性格是剛勁的，這與臟腑器官中可謂「將軍之官」的肝，以青色食物來滋養，最能達到養肝的效果，味酸色青（綠），最能補肝、益筋、養心、主目，能讓繃緊的肌肉變得柔軟。

＊代表食物：青瓜、冬瓜、綠豆、奇異果皆是入肝臟之食物。另外還有椰棗、藍莓、黑莓、黑醋栗、無花果、葡萄、梅子、葡萄乾。

腎 → 寒水→黑色食物
古人認為這種排泄水分的功能，是由腎臟領導，腎臟正常則小便通利，一旦腎臟發生病變，則小便跟著失常，所以稱腎臟為「水臟」，所以用「水」來代表腎。養腎以味鹹色黑食物為主，能補腎、益骨、養肝、除肺病。

＊代表食物：入腎臟之食物有黑豆、海帶、香菇、黑芝麻。

心→ 暑火→紅色食物
當有病變時，如果發生舌尖發紅且痛、臉部紅赤等現象，都認為是心火上炎，所以用「火」來代表「心」。味苦色赤（紅）的食物屬火，能補心、益血脈、養脾、除肝病。紅色食物有補血、活血及補陽功效。

＊代表食物：紅豆、紅蘿蔔、蓮子、紅棗等等。另還有紅番茄、紅甜椒、紫高麗菜、小紅生菜、甜菜、櫻桃蘿蔔、西瓜、紅蘋果、紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓。

脾 → 濕土→黃色食物
土是萬物之母，沒有土就不能生長萬物，而人之所以能夠生存，全靠飲食營養，沒有脾胃的消化和吸收，人也就得不到營養而不能存活，所以用「土」來代表「脾」。味甘色黃的食物屬土，能補脾、益肌肉、養肺、主四肢。黃色食物能提升免疫力，對肺及喉部有幫助。

＊代表食物：番薯、龍眼、香蕉、甘蔗等等。另還有胡蘿蔔、南瓜、地瓜、黃馬鈴薯、甜玉米、黃甜椒、黃金檸檬、柑橘、葡萄柚。

傳統與現代對應五色食物表
現代醫學 - 白色食物
山藥、洋蔥、蔥蒜、青蔥、大蒜、白蘿蔔、防風草根、花椰菜、百合、馬鈴薯、菌菇類、梨子
作用
1. 含有特殊硫化物，有強烈的殺菌功能，還能增進維生素B的吸收，促進血液循環。
2. 維生素C能增進抗氧化能力，預防感冒。
3. 多種酵素能幫助腸胃蠕動。
4. 木質素能分解有毒物質，防癌抗癌。 

傳統醫學 - 白色食物
人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝、白木耳、山藥
作用
1. 可預防秋燥，因多偏寒涼，一般體質可放心使用，但過敏性體質者，這時要著重「補氣」，補足「肺衛」之氣。
2. 增強對於秋燥及外邪防禦能力，要偏向溫補，忌吃寒涼食物。
3. 可適當服用富含維生素的食品，也可選擇綜合維他命，或選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥

現代醫學 - 黃色蔬果
胡蘿蔔、南瓜、地瓜、黃馬鈴薯、甜玉米、黃甜椒、黃金檸檬、柑橘、葡萄柚 
作用
1. 富含的葉黃素和玉米黃質，對於預防眼部黃斑病變很有幫助，因可讓眼睛過濾掉有害的短波長光線，減少其他對眼睛黃斑部有害的因素。
2. 含大量植化物如胡蘿蔔素（carotenoids）及類生物黃鹼素（bioflavonoids）有抗氧化、抗衰老作用，維持造血功能、提昇免疫力。 

傳統醫學 - 黃色蔬果
地瓜、黃豆、蓮子和南瓜、豆腐、豆芽菜 
作用
1. 能增強脾臟之氣，促進和調節新陳代謝。
2. 可保護脾胃健康，維持脾主運化、主升清、脾統血的功能。
3. 這些功能主要是將吃進的食物轉化為營養，再將這些營養 傳送至全身，並代謝身體的廢棄物，是身體血液、精氣、身體運轉時動力的來源。

現代醫學 - 綠色蔬果
綠花椰菜、芹菜、萵苣、青花菜、抱子甘藍、菠菜、蘆筍、青椒、青蘋果、綠葡萄、奇異果 
作用
1. 愈深綠的菜，含鐵質及葉酸亦較高。
2. 含胡蘿蔔素及黃體素，其葉酸可預防心臟病及促進細胞健康，少喝奶的人，可從深綠蔬菜吸取鈣質。 

傳統醫學 - 綠色蔬果
綠豆、大小黃瓜、毛豆、芹菜、菠菜、芭樂和海帶
作用 
1. 綠色食品具舒肝強肝功能，是人體「排毒劑」，能起到調節脾胃消化吸收的作用。
2. 青（綠）益肝氣、代謝，有益消除疲勞、舒緩肝鬱、防範肝疾，能明目、保健視神經，提升免疫功能。

現代醫學 - 紅色蔬果
紅番茄、紅甜椒、紫高麗菜、小紅生菜、甜菜、櫻桃蘿蔔、西瓜、紅蘋果、紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓 
作用
1. 含有茄紅素（lycopene）及花青素（anthocyanins），具抗氧化功能，能改善焦慮情緒、和緩及舒解疲勞、預防老化。
2. 補血鐵質的天然補劑。 

傳統醫學 - 紅色蔬果
胡蘿蔔、紅豆、牛肉、羊肉、番茄、蘋果、櫻桃、荔枝和龍眼肉；藥材有紅花、山楂、桑葚、紅棗、洛神花枸杞、畜禽肉類、魚蝦 
作用
1. 有補血、生血和補陽的功效。
2. 較適用於形體瘦弱、臉色不光潤、貧血、心悸、四肢冰冷和手足無力等症狀者。

現代醫學 - 青色蔬果
椰棗、藍莓、黑莓、黑醋栗、無花果、葡萄、梅子、葡萄乾 
作用
1. 含花青素及酚，有抗氧化、抗衰老作用、增進記憶功能。
2. 有助預防心臟病、癌症及促進呼吸系統及尿道系統健康。  

傳統醫學 - 黑色食物   
海參、黑豆漿、蕎麥和紫米、黑木耳、髮菜、草菇、海苔、海帶、牛蒡、黑豆、豆豉和黑芝麻、烏雞、龍眼乾和紫葡萄 
作用
1. 增強腎臟之氣，可保健養顏、抗衰老、防癌等。
2. 對生殖和排泄系統大有好處。

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