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五味子
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《常春專題》多吃蔬菜，卻吃進硝酸鹽？
常春月刊 391期 10月號 ：陳詩婷∕文
到底什麼是硝酸鹽？為什麼會存在蔬菜中？又該如何避免吃到含有硝酸鹽的蔬菜？........
食物混搭吃 致癌風險高
自由時報／記者 楊久瑩
衣著時尚流行混搭風，但吃東西，可要小心別亂混搭！........
中研院發現 亞硝酸鹽修護心血管關鍵
自由時報／記者 湯佳玲
中研院生物化學研究所首度證實了自亞硝酸鹽還原而來的一氧化氮分子，扮演修護心血管細胞初期缺氧反應的關鍵角色，受到國際重視，刊登在心血管領域重要國際期刊「循環系統研究 （Circulation Research） 」上。........
燕糞熏紅 黑心血燕窩牟暴利
中國時報／梁東屏
馬來西亞燕窩商聯合會主席馬興松披露，有些不肖商家偷偷以燕子糞便，將廉價燕窩熏成血紅色，當作「血燕窩」出售牟取暴利，甚至有業者直接添加亞硝酸鹽，可以說完全不顧消費者健康。........
蔬菜硝酸鹽 川燙除去最佳
自由時報／記者 羅正明
桃園縣平鎮市平興國中參加全縣科展包辦前三名，其中老師莊宜家、學生吳振宇、魏汶珊、許婉臻等人，利用水族館販售的五合一試紙，就能輕鬆驗出蔬菜是否殘存硝酸鹽，避免吃進過多致癌物，師生還發現川燙是最佳除去法，能去除一半硝酸鹽。........
香腸不能配養樂多？營養師：勿過量沒關係
張麗娟 營養師
香腸不能配養樂多吃？營養師表示，不過量就沒有關係。營養師表示，香腸在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」，一旦在酸性環境中與乳酸菌作用，會產生強烈致癌物「亞硝胺」，但營養師認為，只要食用頻率不要太頻繁，其實沒關係。........