“包種”名的由來：在清光緒初年，因向宮廷進貢，將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”。目前台灣所生產的包種茶以台北文山地區所產制的品質最優、香氣最佳，所以習慣上稱之為“文山包種茶”。文山地區包括台北市文山、南港，台北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區。約有2300多公頃，茶園分布于海拔400公尺以上的山區，環境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產之文山包種茶品質特佳，更有“坪林包種茶”等于“文山包種茶”印象。

“包種茶”名稱的由來，相傳于距今150餘年前，大陸福建省泉州府安溪縣茶農仿武夷茶的制造法，將每一株或相同的茶葉分別制造，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產的毛邊紙二張，內外相襯包成長方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，稱之為"包種"或"包種茶"，後來輾轉傳到本省南港、文山等地。目前本省所生產的包種茶以台北縣文山地區所產制的品質最優，香氣最佳，所以習慣上稱之為"文山包種茶"。文山地區包括台北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區，約有2300多公頃，茶園分布于海拔400公尺以上的山區，環境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產之文山包種，茶品質特佳，馳名中外。

包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。好的包種茶特別注重香氣，這種高香味的茶，貴在開湯後香氣特別濃鬱，香氣越濃鬱代表品質越高級，入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。

文山包種茶的採制工藝：雨天不採，帶露不採，晴天要在上午十一時至下午三時間採摘。春秋兩季要求採二葉一心的茶菁，採時需用雙手彈力平斷茶葉，斷口成圓形，不可用力擠壓斷口，如擠壓出汁隨即發酵，茶梗變紅影響茶質。每裝滿一簍就要立即送廠加工。制作工藝分初精兩步。初制包括：日光萎凋、室內萎凋、攪拌、殺青、揉捻、解塊、烘幹等工序，以翻動做青為關鍵。每隔一至二小時翻動一次，一般須翻動四五遍，以達到發香的目的。精制以烘焙為主要工序，初制茶放進烘焙機後，在七十度恆溫下不斷衄勸發香，使葉性較溫和。

香氣清揚含苞待放的「青春少女」－文山包種茶 文山包種茶屬輕發酵茶類，外觀呈條索狀，色澤墨綠。如果說綠茶忠于原味，純淨自然宛如天真無邪的「純真稚子」，那講究香氣務必要清揚，滋味要甘醇活潑的文山包種茶，就該形容為是含苞待放的「青春少女」。喝了綠茶令人頓生幽曠清寂恬淡自適的感覺，而喝了文山包種茶則令人產生一種愉悅活潑的清揚氣息。如果說綠茶忠于原味是它的典型特征，那文山包種茶清揚的香氣就是它典型的特征。世界上沒有一種茶類像文山包種茶如此講究香氣品質，這種茶可以號稱是世界上最講究香氣品質的茶類。文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護情竇初開的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的制造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護到底。由于輕發酵茶，文山包種茶大部份的成份也未氧化，所以風味比較趨近于綠茶，而介于綠茶與凍頂烏龍茶中間。
典型的文山包種茶特征是：第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。總之，如果您想要有那種一下子就令您飛揚奔放、激越愉快的感覺，那您就該喝文山包種茶看看。

坪林多丘陵，溫暖潮濕，雲霧彌漫，正適合茶樹的生長。此地所生產的文山包種茶，正是名聞全省的台灣三大茗茶之茶種。
文山包種茶以青心烏龍烘焙而成，屬半酵茶，茶葉成條狀。
每年依節氣採茶六次，其中以春、冬茶品質最好，且有鄉公所舉辦春、秋兩季文山包種茶比賽，保證品質與水準。
判斷文山包種茶的好壞可依香味、外觀、茶色三項標準判斷。香味又可分香氣和滋味兩項。香氣優雅清香，飄而不膩，入口穿鼻一而在三者為上乘，滋味新鮮無異味，入口生津落喉幹潤韻無窮。外觀又分形狀與色澤，形狀條索整齊，葉尖卷區自然，幼枝嫩葉連理，粉末黑點未生，色澤鮮豔墨綠帶麗色，調和清靜不參雜，嫩葉金邊色隱存，銀豪白點蛙皮生。茶色蜜綠鮮豔浮麗色，澄清明麗水底色，琥珀黃金井上品，橙黃黃碧綠亦清。合于上述條件，才是上等的文山包種茶。

打開台灣茶葉史，文山地區是台灣制茶的最早發嘗源地。200多年前，文山地區就種植了近300公頃的茶園。據說清道光年間，一個叫王義程的茶商仿制武夷岩 茶，用兩張方形毛邊紙，包成長方形的“四方包”，並蓋上茶名及商行名號印章，因而得名包種茶，因產于文山地區，故又稱文山包種茶。
包種茶不僅開創了台灣茶葉的制茶史，更是創造出了山城小鎮坪林的流金歲月。坪林位于台北縣的東南，重山環繞，林木茂盛，山林中有一方平地，蜿蜒而過的是清澈見底的北勢溪，沿溪兩岸是蒼翠的茶園。溪水如同兩條綠帶懷抱坪林。茶是坪林人的重要經濟命脈，全鄉90%以上的人從事茶業和與茶相關的產業。吳德亮先生稱贊這裡是“條條道路通茶園”。坪林的老街至今仍保留著傳統的茶販行業。作為北台灣最為盛名的茶鄉，傳承的不僅是清香獨具聞名于世的包種茶，而且是承載著台灣茶業文化與歷史的特殊意義。
條形，輕發酵，香氣清揚，是文山包種茶的特征。坪林人制茶堅持手工採摘、制作，發酵程度的拿捏，火候的控制，全靠的是制茶師傅的經驗。包種茶獨留古老制茶之風韻，那種入口清香、蘭香、桂香化口的品質，使它成了台茶個性鮮明的一大茶類。

(以上內容參考引用  百度百科，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養獅感謝您的指教！)