癌症的發生有三分之一是和飲食種類不當、習慣不佳有關，因而世界衛生組織（WHO）建議，每人每天應攝取400~800公克的蔬菜水果，因所含的維他命和礦物質以外，還含有近期才被確認的「植物素」（Phytochemicals），具抗氧化作用，可對抗痛風、心臟血管疾病、高血壓、動脈硬化、肥胖症、關節炎以及便秘等多種文明病，亦具有防癌抗癌的效果。因此衛生署正倡導『蔬果579 健康久久』，就是要修正國人的飲食習慣，以增加蔬果攝食量作為預防各種疾病的基本，也達到預防癌症的效用。
在修正飲食習慣之餘，有臨床研究肯定許多營養素是可以從改善基本營養狀況、維持良好免疫功能，到降低癌症風險，如增加攝食綜合維他命及礦物質可改善營養，維持體力，亦增加抗氧化能力(1)並降低罹患結直腸癌的危險性（2)而大麥苗、螺旋藻可調整酸性體質，其葉綠素能清除重金屬化學污染物(3)能活化免疫系統（4)防止癌細胞的成長（5)冬蟲夏草可透過促進體內氧的有效利用及提昇細胞中能量來增強活力，減輕疲勞症狀（6)提昇免疫力；雲芝、靈芝、椎茸、舞茸以及巴西蘑菇等所含多醣體可強化人體免疫機能，增強抗病毒的能力，具防癌、抗癌的作用（7)所以良好飲食習慣的落實，加上善用有科學根據的營養素會是大家防止癌症上身的第一道堅強保護。
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