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起士餃奶香爆滿口!桌邊現點現做感覺超氣派~ / 2010.12.07

NOWnews/記者 蘇湘雲

起司餃簡單但多變化,最令人難忘的是那種Q香、爆漿濃郁的口感,讓齒頰暖呼呼,往往有一股意外的驚喜。在浪漫燭光下,有型男主廚的桌邊親自調製服務加味,也許對一些愛侶來說,催化出的幸福滿足感將更加長長久久。

L'IDIOT 驢子餐廳是一家以歐陸料理見長的餐廳,聖誕晚宴上菜的重頭戲是台灣饕客比較少見的「義大利起司餃」,手工製作的感覺很有北義家庭味,加上主廚Fudy現場料理,讓眼睛跟嘴巴同享濃濃過節氣氛,起司餃口感用義大利人的一句話來形容:「簡直是Al dente!真是濃厚軟綿、彈牙嚼勁有味。」

製作過程中,主廚選用了杜蘭麥粉揉成麵團,在快速用手搖製麵機完成較濕的原味麵皮後,徐徐倒上融合四種起司的蘑菇餡,中間留位給黃澄澄的蛋黃,立即包覆切割成厚沉的餃子,然後迅速下鍋快煮。

與此同時,內含香料、蒜頭,煮到焦黃、帶有榛果味的奶油醬汁也同步收汁,澆淋在剛剛起鍋的起司餃身上,主廚再豪邁地裹上一層層的帕馬森起司,趁熱一刀劃開,充滿奶油香氣的爆漿蛋畫面瞬間現身,絕對能讓兩人對望吃吃地笑開。
圖片來源:NOWnews/記者  蘇湘雲
看似簡單的義大利美味,如果還看到背後的一雙巧手,那肯定難以忘懷,像是另一道料理「酥皮起司烤美國大蘆荀」,以義式薄麵皮為外裝,再輕輕披上Ricotta起司,烤到有CRISPY FU。

而「法式鄉村起司馬鈴薯」更是讓主廚的攪、拉功力展露無遺,起司與煮熟的馬鈴薯比例各半,趁熱不斷拌勻,當冷卻後,外層略有脆感,入口卻是綿綿不斷,攀著舌頭化進喉間後,輕輕抿嘴還能感覺到一絲輕甜,絲毫不覺得膩,好吃程度大勝牛排旁邊的馬鈴薯泥!

聖誕節套餐收費從1200元起,入菜用了很多歐洲冬季概念像栗子泥、黑莓、小甘藍菜、爐烤小春雞、草莓千層派,細心周到的服務、幽微燈光的浪漫情調加上桌邊現點現做的起士餃表演秀,讓好吃的店散發一種獨特氣質。 如果想窩在家裡過節,店家還推出純手工聖誕蛋糕外賣,有「巧克力栗子」和「大吉嶺香橙巧克力」兩種口味,細緻的甜度連老饕網友都說讚!


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NOWnews


(以上內容參考引用 NOWnews/記者  蘇湘雲 http://www.nownews.com/2010/12/07/11595-2671177.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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