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逢甲嚐鮮! 蝦子包起士酥炸爆漿 / 2010.12.03

TVBS/攝影 林志恒

吃蝦子也會爆漿,逢甲夜市攤商發明一種「會噴漿的炸蝦」,在蝦肉裡面加入起士和蝦醬,蝦肉經過高溫油炸,口感酥脆,但一口咬下,溶化的起士和蝦醬全都流出來,不小心還可能被燙到。

店家:「好燙,好燙。」
會噴漿的炸蝦,許多學生排隊搶試吃。店家:「趕快,趕快,趕快。」

逢甲又有創意新美食,店家吸人氣,推出免費試吃,蝦子炸到金黃酥脆,咬上一口還會爆漿。民眾:「燙喔,燙喔。」

民眾吃的很小心,就怕它燙嘴傷舌,但又有新美食,學生倒是樂的嚐鮮。客人:「很脆,蝦子很軟、很酥。」

店家說,炸蝦會噴漿,主要是在蝦肉內加了起士和調和的蝦醬。店家:「先剝殼,然後再加蝦醬、乳酪絲,還有爆漿的漿,裹在外面這層黃黃的豆腐皮裡面。」爆漿蝦

香港師傅發揮巧思,讓白蝦吃起來有更多層次,油鍋裡的高溫讓蝦肉內的起士、乳酪完全溶化,吃起來又軟又脆。

逢甲夜市不斷有店家推陳出新,許多創意新美食就從這裡發跡。店家:「百香果沙拉好囉,來。」


包了飯的炸魷魚,開賣後人氣不減,假日最高紀錄,7個小時內可賣出1200隻,最著名的還有紅了15年的章魚小丸子,也是從逢甲開始引領風潮。逢甲夜市商圈,大小攤商加起來有4千家,業者不想被淘汰,就得不斷拿出新創意,吸引客人上門。


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(以上內容參考引用 TVBS/林志恒 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=yehmin20101202193433,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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