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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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雞蛋番薯小而美 比大番薯搶手 / 2010.12.01

中國時報/黃文杰

時序進入十二月,又是新屋鄉雞蛋番薯盛產旺季,來到雜糧班長彭鴻林的番薯田,一粒粒番薯瘦瘦小小,別奇怪地問:「營養不良?」肯定遭白眼,原來這幾年吹養生風,「大番薯」反而退流行,一手握的烤番薯,最夯最搶手,價錢也水漲船高。

彭鴻林說,新屋的雞蛋番薯,遠近馳名,目前農業技術改良精進,一分地收成約兩千多台斤,每年夏季播種,大約十一月、十二月進入採收產季,可延續到隔年三月,雞蛋番薯吃起來鬆軟好吃,營養價值高,適合火烤或焢窯,可摻在米飯或做成番薯稀飯,煮湯也不錯。

全新屋鄉栽種雞蛋番薯面積,根據新屋鄉農會統計約三公頃,光班長彭鴻林就佔了一半,他栽種雜糧很有一套,除講究雜糧特性、口感還堅持品質,機械犁土翻開番薯以瘦小居多。

彭鴻林強調,大番薯依舊有市場也有供應,不過隨著國人愛吃烤地瓜番薯,體積太大有時反而吃不完,一手握甚至一口吃番薯反而流行,一包五十元賣到搶搶滾,許多家庭飯後甜點必備小番薯,只要利用居家小烤箱,想吃隨時可享受。

彭鴻林的雞蛋番薯好評不斷,台北花卉市場、楊梅街上、平鎮大潤發都有供貨,他專為小家庭篩選小番薯,五斤一百元,番薯田位於新屋大坡村,別擔心「大坡好遠」,雜糧班也提供宅配不過要滿千元,有興趣可洽(03)476-9919。


 
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