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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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反式脂肪踢一邊!四重美味的宇治抹茶巧克力

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大家有看過電影「甜蜜殺機」嗎?看完這部電影就著魔的想吃巧克力,而且是片磚的那種,大口咬下咖滋咖滋、回味無窮,真的.......<詳全文>

Bübchen ®貝臣®回歸法國高德美公司原廠經營 55年經典傳承 嬰幼兒的護膚專家 專業打造嬰幼兒專屬「Baby SPA五感療程」

擁有近35年專業皮膚研究經驗,並於台灣市場經營專業醫學美容產品多年的法國高德美公司 (以下簡稱高德美) 為提供台灣.......<詳全文>

專業咖啡師張仲侖: 用心調製 咖啡好香醇 / 2010.11.16

中國時報/馮景青

曾獲2009年世界盃咖啡大師台灣冠軍、具有10年咖啡沖泡專業資歷的達人張仲侖表示,喝咖啡以舒服最重要,在什麼地方、和什麼人一起分享,擁有好心情,通常咖啡也會好喝。

製作一杯適合自己或親友的好咖啡前,要先對咖啡豆有所了解,烘焙得愈淺、酸度愈保留,味道比較淡雅;烘焙愈深、苦味、濃度也愈深。咖啡粉研磨愈細、苦味也愈重。各地方的咖啡豆風味也各有不同,亞洲人不喜歡苦味,咖啡豆的滋味較為淡雅;非洲的咖啡豆味道較為狂野、明亮;中南美的咖啡豆則具有飽滿的甜度,有拉丁風味,消費者可依照自己的喜好,挑選適合的咖啡豆。

此外,了解使用的咖啡機,也是煮出好咖啡的先決條件。如果想要玩花樣,手動可調整的功能愈多愈好,全自動的咖啡機則可讓人輕鬆煮出好咖啡,因此家庭市場目前大多選用全自動機種。

一個合格的咖啡師懂得尊重食材,把浪費減到最低。咖啡要趁新鮮喝,所以要煮多少就磨多少咖啡豆,而選用陶瓷研磨器及預潤技術功能的機種,則可保留每顆咖啡豆的濃郁香氣。


 
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