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獎金百萬客家菜廚藝賽 廣召好手過招 / 2010.11.11

中國時報/石文南

第一屆「客家筵席料理比賽」正式開跑!昨天記者會現場由去年國際組料理冠軍八十八歲的廖劉桃鑾出席,向全台餐飲好手下戰帖,歡迎喜愛烹飪客家菜的高手踴躍報名參加,共同推廣客家美食,並廣召各路好手大展廚藝,發揚客家料理的好滋味,比賽總獎金一百萬元。

行政院客委會表示,這是高規格的客家美食廚藝競賽,參賽者須先通過初賽,進入決賽後,以十道客家料理決勝負。

客委會指出,參賽類別分為職業、非職業兩組,比賽經初賽後決定廿四隊晉級,取得十二月十八日舉辦「客家筵席料理比賽」決賽資格。決賽採現場料理方式進行,除了評審團外,也將開放一般民眾試吃,並票選創意獎。

昨日記者會現場請客家國宴主廚邱寶郎介紹客家料理食材。邱寶郎表示,冬天盛產金桔,配合白肉作沾料,既可去油膩又能開胃。仙草乾是客家國宴料理重要食材,以此熬煮雞湯不但能呈現食材鮮甜,還具有溫補效果。

為展現十道豐盛客家筵席料理,記者會現場安排客家美女上菜秀,紅麴松阪、破布子蒸魚等客家傳統料理。另外,去年國際組料理冠軍八十八歲的廖劉桃鑾與媳婦阮氏秋捧著客家料理,也客串出席參加走秀,廣召各路好手參加比賽大展廚藝,展現客家料理與美食的迷人風采。


 
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