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創意地瓜料理 評審驚豔 / 2010.11.11

中國時報/羅浚濱

新竹縣府今年向桃園農改場購得「金寶三號」地瓜品種權,輔導竹北市農民種植,成效良好。竹北市農會十日舉辦地瓜創意料理競賽,各家政班員發揮巧思,製作卅三道色香味俱全地瓜菜餚,讓評審們驚豔,讚嘆不輸給專業廚師。

農業處長范國銓表示,金寶三號地瓜特點是纖維質細,肉質金黃色,水分高,甜度適中,易入口,比其他品種早熟,三個月就可採收。在竹北市種植廿公頃,每公頃產量約一萬六千公斤,一斤價格卅元,非常不錯,縣內有意栽種的農民,可向竹北市農會連絡。

竹北市農會總幹事陳楷棟說,金寶三號地瓜是營養價值很高農產品,農會已列為重點推廣農作,並與食品研究所合作研發「地瓜飲料」和「地瓜牛奶」,相信產品成熟後,將可做為上班族的早餐飲品。

評審之一的新竹縣職業廚師工會理事戴益雄指出,家政班員都很用心,製作色香味俱全的地瓜菜餚,不輸給專業廚師,推廣類他讚賞「金巢承藷麵」,搭配蒟蒻做成涼麵,好吃又開胃。美味類「黃金寶」用地瓜打出的濃湯,溫調很順。柿子造型的「蕃柿如意」等創意類,好吃又兼顧美味,可在餐廳推廣。


 
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