搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥便秘老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品
 
大師首選 食品營養標籤

打造農民的店 北埔直銷站開張

打造農民的店 北埔直銷站開張

新竹縣北埔鄉「農民直銷站」今天開幕,北埔鄉農會總幹事莊烘岡說,這是農民的店,以後農民不用再蹲在路旁賣菜。....<詳全文>

投幣式AGA漢堡 獨家內搭炒高麗菜

投幣式AGA漢堡 獨家內搭炒高麗菜

幾個月前朋友丟給我一個美食相關的網誌,內容是介紹西門町附近的漢堡店─AGA,不斷催促我快去試試再回來報告;的確,看.......<詳全文>

無碳烤肉法 電烤盤最夯

因應中秋烤肉旺季,全國漁會推出凍漲水產禮盒,並展開「微煙、無炭」新烤法網路票選,原本用石頭鍋搭配卡式瓦斯爐暫時領.......<詳全文>


《高雄平價美食》加大蒜的肉骨茶 更對味 / 2008.10.27

中國時報

【楊為仁/高雄報導】

肉骨茶不是茶,而是一道新馬地區的知名燉湯,高雄市六合一路有一家專賣肉骨茶的「蔡新加坡肉骨茶」,店家不但把新加坡肉骨茶的原汁原味帶進高雄,更重要的是價錢平易近人,一碗才80元。

放棄銀行金飯碗 老闆有個性
到過東南亞旅遊的人,相信都對肉骨茶那種濃郁無比的「茶湯」印象深刻,其實肉骨茶源自於廣東潮州,它是隨著華人移民的腳步來到東南亞,經過不斷演化,現今的肉骨茶成分主要以胡椒、當歸等中藥材為主,加入排骨燉煮而成,湯汁香濃醇厚,肉質細嫩軟爛,為新加坡著名小吃。

原本在銀行上班的蔡泰成,因為妹妹嫁到新加坡,讓他有機會接觸到新加坡美食,於是他邊看邊學,沒想到一頭栽進料理的世界,最後乾脆辭職開店當老闆。

雞高湯用來提鮮 湯汁更甘甜
蔡泰成說,新加坡肉骨茶雖然比馬來西亞的藥膳味輕了許多,但因為湯裡加了大量的白胡椒,胡椒的辛辣刺激,加上肉骨茶本身的厚重藥膳味,很難讓大眾所接受,喝肉骨茶湯又不是吃補,於是他試著在烹調過程中,加入大量的蒜頭,用蒜頭味壓抑藥膳味,結果效果竟然出奇的好。

我發現它的湯汁不但沒有惱人的藥膳味,還帶有一點甘鮮味,原來蔡老闆的肉骨茶裡還加了雞高湯。蔡泰成說,肉骨茶雖以排骨燉煮,但喝起來總覺得少了些什麼,他不斷的研究改良口味,發現雞高湯可以發揮提鮮功能,帶出了湯汁的甘甜,所以滋味更勝新加坡當地的肉骨茶。

Index:
蔡新加坡肉骨茶/高雄市新興區六合一路61號/07-2360487/11:00~14:00和17:00~21:00


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.