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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

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西拉雅族傳統料理變美食 / 2010.11.01

中國時報/周曉婷

傳統西拉雅族庶民料理昨天變身美食大餐!部落婦女使出渾身解數,在東山鄉吉貝耍大公廨,端出廿道讓人食指大動的西拉雅風味餐,指導老師呂哲維說,別小看部落美食,若搬到台北五星級飯店,一桌十道菜至少兩萬元起跳。

西拉雅族餐桌上常見的炒螺肉、族人早期常吃的山河肉(老鼠肉)、蜂蛹等,昨天都以新面貌呈現,山河肉經裹粉油炸,口感酥脆粉嫩,乍咬入口讓人以為是豬里脊,炒螺肉配上九層塔,香味襲人。

台南縣曾是平埔西拉雅族聚居地,有蕭壟社及大武壟社兩支,主要分布白河六重溪、東山吉貝耍、佳里北頭洋、官田番仔田及大內頭社等五個傳統部落,兩個多月前由稻江管理學院餐旅系老師呂哲維協助傳統美食研發,昨天展示成果。


 
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