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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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《宅配美食》道口燒雞 德式牛排 大啖家鄉味 免出門 / 2008.09.09

鄭夙玲

想吃河南道口燒雞不必去大陸,想吃五星級大廚做的牛排也不必去大飯店!

「河南鄧家道口燒雞」是70歲老伯伯鄧天助十幾年前專程回家鄉所學,當時純粹想把家鄉味分享給親朋友好,不過因為燒雞的風味好、口碑遠傳,因此退休後,在親友的鼓勵下,轉行做道口燒雞的宅配服務。

30幾種中藥材 滷出河南味

鄧伯伯的道口燒雞選3斤左右的土雞,先以高溫油炸表皮至金黃色,再以河南風味的老滷加上當歸、何首烏等30幾種中藥材,用文火泡煮2小時。冷卻後的燒雞肉質嫩而不糜、Q而不油,入口後帶點淡淡中藥香,可以扒絲拌小黃瓜當冷菜,或直接切塊沾胡椒鹽食用,風味非常可口。

五星主廚操刀 烤出德國味

同樣是家鄉味,來自德國的五星級大廚法蘭克則提供德式豬排、德式牛排的宅急便服務。法蘭克的德國牛排採8盎斯的澳洲菲力,先以德國香料冷藏醃漬1天入味,然後真空包裝、急速冷凍以鎖住肉汁的鮮度。食用時先以微波解凍,再以香煎或烤箱烤約7分熟即可食用。

德式豬排採用的是梅花肉,同樣是以德國香料醃漬,但因油質較牛菲力高,在高溫煎烤下反而更能突顯德式香料獨特的鹹香味。法蘭克說,德式料理的口味較重,因此很適合搭配生菜沙拉一起食用,如果再配上一杯生啤酒,風味更棒! 


河南鄧家道口燒雞/04-22360959/10:00~22:00/5000元以上免運費

法蘭克德式肉排/0953725048/11:00~23:00/3000元以上免運費

 

警告:未成年不得購買菸酒。


 
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