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百貨美食改版 要你花更多 各大百貨重金改造軟硬體 除了熱食 更增加甜品、冰品 每人平均消費175元起 / 2010.09.02

中國時報/江佩君

國人愛嘗美食,百貨通路餐飲業種也成為招來人潮、錢潮的重點指標。各大百貨不惜花重金改造美食街軟硬體設備,以往熱食居多的美食街,近來也引進優格、冰淇淋等多元業種,美食街轉型後,除了刺激來客消費,業績也是嚇嚇叫。

餐飲對百貨業績貢獻度越來越高,特別是人口聚集的交通轉運點及商辦地區。新光三越信義新天地每日約有10萬人次進出,4館餐飲業績1年有20億元規模,今年1至8月餐飲就有近2成成長,超過整體平均成長。

用餐舒適 套餐吃完吃甜點
京站時尚廣場光是餐飲業績就占了3成以上,環球板橋店每日估計有15萬人次進出,美食街也引進獨家品牌,客單價平均達175元,比原本預期還高。

新光三越信義新天地A8改裝後,美食櫃位重新洗牌,除了熱食外,也特別增加甜品、冰品櫃位,像是hielo優格、古早味養生冰品廣安階、Cold Stone等,除了增加消費者選擇性外,也養成消費者吃完套餐後再加點甜品的用餐習慣,無形中也拉高了客單價成長。

以美食街套餐平均價格為120至150元來看,消費者再加點價位同樣超過百元的冰品、甜點,客單價輕易可達300元,呈現倍數成長。

新光三越副理林啟聖表示,A8美食街改裝後因商品種類的多樣化,用餐環境變得舒適,加上特別設計親子客席,開幕後業績有4倍成長,客單價成長2成。

餐飲習慣 南北差異大
林啟聖指出,餐飲消費習慣南北也有差異,北部消費者習慣到美食街,平日就有許多上班族用餐,南部美食街則是例假日人潮顯著。口味上來看,北部民眾喜歡主題性餐廳,南部民眾則重視飽足感及當地特定口味,所以新光三越左營店引進許多在地特色小吃,像是陸家班蔥油餅與大溝頂女兒紅滷味等。

另外,即日起新光三越台北4店及台中中港店美食街、超市、餐廳可使用悠遊卡付費,26日前並推出一系列餐飲優惠,持悠遊卡、悠遊聯名卡可享超過百家美食專櫃推出的「百元超值悠遊餐」,各式餐飲也推出8~9.5折優惠。10月1日起將擴大至全省新光三越共19個據點、886家餐飲專櫃、餐廳皆可使用,也是目前小額付費通路中唯一全台適用的百貨通路。


 
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