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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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月餅創新口味 胡黃力薦天使牌 / 2010.09.01

中國時報/馮惠宜、陳世宗

中秋佳節將屆!在豆沙、蛋黃原物料飆漲下,今年中秋月餅市場新口味月餅百家爭鳴,中低價位的鳳梨酥、太陽餅熱賣,還有業者以蔓越莓、黑胡麻做餡料,連台灣虱目魚都可以入餡,業者分析中秋送禮市場兩極化,在食材漲價下,有鑑於社會底層景氣仍未復甦,與其調漲價格,不如推出新口味爭取買氣。

為鼓勵民眾踴躍向台中縣、市六個身心障礙福利機構訂購中秋月餅,縣長黃仲生及市長胡志強昨日化身推銷員,強力推薦身障團體烘焙的月餅;縣市長期盼各界發揮愛心,讓業績衝到一千萬元,並將愛心放大,一起送月餅到去年八八水災的災區。

台中市糕餅同業公會理事長詹深池指出,除了麵粉、奶油漲不停之外,紅豆、綠豆價格較去年同期也漲一倍,蛋黃酥必用的鴨蛋黃,也從一顆七.二元漲到九元但考量一般庶民收入未增加,業者大多不敢調漲售價。

今年月餅市場各家都推出新口味,像華夫麵包推出虱目魚月餅,主打含豐富EPA、DHA;亞緻飯店將桂花荔枝入餡;長榮飯店推出有榛果咖啡等口味,裕元飯店獨創養生紅麴珍果月餅,福華飯店蘇式月餅增加咖啡椰果口味;永豐棧酒店推出低脂、低糖,包含肉鬆蛋黃酥及紅豆蛋黃酥兩種口味。

打著健康取向,一口月餅也很流行,品昂創作洋果子,日本洋果子冠軍師父神保勝司取和果子精緻小巧概念,結合中式月餅,創作出「一口月光餅」,減油、減糖,熱量也是一般月餅的三分之一。


 
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