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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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《台中新菜色》暫別火鍋黨 台灣「鮮菇」變點心 / 2008.09.08

鄭夙玲

秋天是吃菇的好季節,本來菇料理的吃法就很多樣,但今年「菇神」推出了義式烤嫩雞、墨西哥菇捲、花香百菇包,讓台灣菇多了一點洋味。

「義式香料烤嫩雞是專為年輕人設計的,我們把杏鮑菇炸得像薯條一樣香氣十足,連小朋友都很喜歡哩!」老闆林明順說,酥炸杏鮑菇是很多外地客到新社遊玩必吃的小點,他把酥炸杏鮑菇與義式香料烤雞結合一起,再配上多種時蔬拌製的和風沙拉,讓客人一次可嘗到義、日、台三種美味,十足物超所值。

餅皮包阿菇 中西混搭口味奇

林明順還把金針菇、柳松菇、香菇、杏鮑菇等多種菇類,連同店裡最受歡迎的百菇香腸、培根及起士絲,包裹在香酥的玉米餅皮中,做成了中西合壁的墨西哥菇捲,吃起來帶有菇類的清脆,還有香腸與培根的香Q,風味也很特別。

「這些菇類小點心,可以用來當茶點,也可以搭配正餐食用。」林明順說,其實台中人最愛吃的菇料理是火鍋,但火鍋吃多了沒有新鮮感,所以今年特別研發了新的小點心,讓菇料理的吃法更為有趣。

新品種量少 想吃還得碰運氣
口味很特別的還有南洋風味的花香百菇包,把各種新鮮菇類剁碎後,加入椰奶、馬鈴薯燉煮2小時,再加上大量的花生碎一起包入春捲皮中,入鍋油炸成金黃酥脆的三角狀,在香酥的口感中帶著濃濃的花生香與菇類的清甜嚼勁,愈吃愈開胃、順口。

其實位在新社的菇神,不只可嘗到新口味的菇料理,還會吃到各種新品種的新鮮菇,像是外型彷彿巨型金針菇的白精靈、長得像小酒杯的酒杯菇、色彩很粉嫩的玫瑰菇,以及外型酷似白芋的白芋菇等,都是最近新上市的台灣菇,只是因為產量不多,想吃可要碰運氣。


菇神/台中縣新社鄉協成村協中街287號/04-25822548/11:00 ~22:00


 
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