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加拿大牛肉搶灘 名廚操刀 / 2010.07.03

工商時報/吳正弘

加拿大牛肉也來爭食台灣市場。日前加拿大牛肉出口協會在華國飯店1樓帝國牛排館舉行頂級牛排食尚饗宴,找來Sonoma名廚陳誠德獻藝,邀加、日、韓、墨、中等代表前來觀摩,讓本地消費者更了解,以優質穀物飼養的加拿大穀飼牛,油花分布均勻、肉質鮮嫩、無草腥味,在名廚與美食家心中,是絕品美味的象徵。

加拿大亞伯達省,左有洛磯山脈,右有平原,壯闊美景更是李安導演「斷背山」取景所在。該區也是加拿大飼養牛隻最集中地區,以肥沃的大麥玉米所飼育牛隻,當然健康美味!

所有的牛隻在加拿大都擁有ID身分認證,加國政府有牛隻認證局(CCIA)受政府法律監管,以高科技的ID管理方式,精準掌握所有牛隻認證、追蹤、疾病監測、資料管理。每隻活牛都有RFID耳標,從出生到出口,都能詳實紀錄追蹤,並提供身分認證,確保肉品來源與品質,如此完整的體制,讓海外消費者選購時更安心。

台灣飲食百家爭鳴,從食材挑選、料理方式、創意風味,都能發展獨門獨派的食尚藝術。加拿大牛肉出口協會台灣辦事處日前特邀Sonoma主廚陳誠德,以頂級的prime肋眼牛排為食材,呈現頂級饗宴。台灣辦事處代表蕭子欣表示,最禁得起味蕾考驗的牛排料理,就是回歸肉質本身,不過度調味,這次與名廚陳誠德合作,透過他對火候掌控與肉質調理絕技,讓各國代表充分感受加拿大牛肉的美味。


 
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