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《高雄新餐廳》上海素食 加入港點生力軍 ,連肉食主義者也捧場。 / 2010.07.03

中國時報/楊為仁

為了扭轉一般人對傳統素食的刻板印象,「上海素食餐廳」以港式飲茶的經營型態重新出發,不但食物和擺盤的精緻度更勝一籌,味道和口感也都不輸葷食,就連平常吃葷的人,也吃得津津有味。

竹炭杏菇餃 香鹹可口
上海素食餐廳源於30年前,屏東市上海路的一間素食小吃店,後來做出口碑,才在高雄市九如路開了上海素食餐廳。「雖然在口味上不斷求新求變,但上門的總是固定的老客人,始終無法開拓更多客源。」楊副理表示,為了讓年輕人能接受素料理,特別將餐廳改裝,環境不但寬敞舒適,也有時尚餐廳的fu,經營型態亦重新定位,除了保留過去就很受歡迎的熱炒類,還大幅增列港點,蒸籠、腸粉、點心、甜品等應有盡有,打算以上海中式港飲素食料理餐廳重新出發。

在眾多蒸籠港點中,黑色的竹炭杏菇餃最吸引我,它的口感非常軟Q,有點類似水晶餃,由於餃皮摻入竹炭粉,所以呈墨黑色,裡頭包的餡料除了杏鮑菇,還有香菇,切成碎丁後炒香,再包裹入餡,香鹹可口,非常對味。

照燒山藥 芳香馥郁
偏愛重口味的人不妨試試金玉茄香煲,用素蠔油、醬油、香椿煲煮的茄子,經由九層塔提香,芳香馥郁,讓人食慾大開;至於照燒山藥,則以照燒醬和味醂拌炒,本來我不太喜歡黏黏稠稠的山藥,但因為主廚特調照燒醬汁的關係,山藥的口感和味道似乎變得讓人容易親近了。

叉燒酥 吮指回味
這裡的叉燒酥,無論口感還是味道都不輸葷食,尤其是多層次酥皮,不但酥脆無比,還帶有微微的奶香,裡頭包的內餡也令人激賞,除了各種蕈菇類的碎丁,還摻了一點素火腿,讓口感更貼近真正的叉燒酥,兼具美味和健康。

■INDEX
上海中式港飲素食料理餐廳/高雄市九如二路128號/07-3232745~7/11:00~14:00和17:00~21:00/收1成服務費


 
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