搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

我承認,曾經,只要一聽到「東京Banana」這幾個字就會發出少女的尖聲怪叫!但隨著東京Banana推出了豹紋、貓紋、長頸鹿紋.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

台中新菜單-La Kitchen cafe家常味無國界 / 2010.06.21

中國時報/記者 鄭夙玲

位於台中大隆路的「La Kitchen cafe」,是間很特別的餐廳,門面像高級咖啡館,店內空間設計又帶有法式Lunge風情,不過打開菜單一看,無錫排骨、台式米粉、豆豉北海道大干貝紛紛躍入眼簾,這到底是什麼餐廳啊?

無錫排骨/套餐400元▲上等小排加特製滷包燉滷數小時,色澤油亮,口感濃香。攝影  鄭夙玲「就是賣好吃的家常菜嘛!」人稱大姐的張翠芬,從小看著媽媽辦桌宴請父親川流不息的客人,耳濡目染下練就一身好手藝,早期她也喜歡吆喝左鄰右舍來家裡吃飯,後來姪兒想開餐廳,她便把私房菜拿來店裡賣。

「沒想到開幕第一天就大客滿!」從未正式當過主廚的大姐,竟然也緊張到皮皮挫,幸好客人都愛她的家常料理,尤其是她的花菇鮑魚炒飯、海膽烏魚子義大利麵,連台中建築業的大老闆們都讚不絕口,很多貴婦拜託她開班授課,還有大老闆乾脆請她到豪宅外燴。

■火候精準 滋味非凡
「除了家常菜,魚翅鮑魚這些高檔宴客菜我也會做!」大姐自嘲說,巨賈豪宅的廚房配備比她的餐廳還專業,辦起外燴反而得心應手。雖然賣的是家常菜,但大姐說,火候的掌控十分重要。

花菇鮑魚炒飯/套餐600元▲日本鮮鮑滷過後,用滷汁搭日本花菇炒飯。攝影  鄭夙玲■速凍美食 越洋飄香
像是花菇鮑魚炒飯,米粒顆顆飽滿又帶彈Q感,鮑魚更滷得軟硬適中、彈牙入味。另一道海膽烏魚子義大利麵,在滑嫩有嚼勁的麵條中,透著黃橙橙的烏魚子鹹香與海膽的清鮮,一入口就叫人驚豔,難怪有客人以急速冷凍方式把海膽烏魚子義大利麵帶到美國,為的就是這魂牽夢繫的獨特滋味。

不過大老闆們最愛的還是鮮魚料理,不管是紅燒海鱺還是香煎土魠魚,大姐熟練的烹煮技藝,總能留住魚肉多汁鮮甜的原味,也讓那些思念家常味的老闆們,在魚肉的鮮香清嫩中找到家的味道。

(更多鄭夙玲的美食報導請上
http://www.suling.idv.tw


INDEX
★La Kitchen cafe/台中市大隆路177號/04-23292626/12:00~14:30和18:00~21:00/周一公休/開幕期間打8折/收1成服務費

 

更多精采內容請看中國時報

 

 


(以上內容參考引用 中國時報/記者  鄭夙玲http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010061900106,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.