接近中午，位在芬園鄉楓坑村半山腰的正裕米粉工廠正趕工包裝，將一落落整齊如小枕頭的米粉塞進塑膠袋，熱封、疊上貨櫃。套袋大大的正楷寫著：埔里米粉、新竹米粉。
老闆李健炎將3千公斤的米粉塞滿貨櫃，正中午到下午要送貨到埔里、新竹，日復一日。他豪氣的說：「市面上八成的埔里、新竹米粉，都是來自彰化芬園，我們這個小村子供給台灣主要的米粉需求。」
■正裕代工 公開的祕密
李健炎是楓坑村第5代的米粉工，他說：「我曾祖父的身分證上就寫著米粉工，我從小就在米粉堆裡長大。」楓坑村做米粉已經有百年的歷史，正裕米粉工廠是代表性的百年老店之一，知名的米粉廠牌都是請正裕做代工，香Q有彈性的埔里米粉產自彰化芬園已經是公開的祕密。至於新竹米粉？李健炎笑著說：「你在新竹有看到幾間店有在做米粉？」
芬園的米粉屬於水粉，是將粉漿下水煮過，然後沖冷水再烘乾製成，製作方式和嘉義以南的炊粉完全不同。李健炎指出，炊粉是直接將材料蒸熟，不用水煮，過程比較省事，在鹿港還可以看到製作炊粉的米粉廠。
■控制品質 香Q不傷胃
為了讓米粉保有Q度和不傷胃，李健炎對於做米粉的時間掌握特別講究。他表示，油壓擠出來的原料一定要趕快做，否則經過發酵米粉就會傷胃。而烘乾的手續也左右米粉的發酵，正裕米粉廠是在室內以40度到50度的高溫烘乾，這樣可有效控制發酵時間。若以日曬方式曬乾，品質容易受影響，而且時間拉太長米粉易發酵，對腸胃不好的人會造成負擔。
只見米粉工廠裡的工作人員默默的在油壓機旁的滾水邊煮粉、過水、再撈起來放在竹片上陰乾，廠內瀰漫霧氣，再加上夏日的熱風，工作環境往往破40度，遑論還要扛著米粉到將近50度的烘乾室裡烘乾。鎮日的高溫工作，米粉工已經不知道什麼是熱了，李健炎就說：「我們整個村子已經熱了上百年。」
■代工百年 開始創品牌
代工百年，正裕米粉工廠近年也開始開創自己的品牌，李健炎得意的說：「我們可以量身訂做米粉，南瓜米粉、山藥米粉，只要消費者想得出的口味，我們都可依口感製作。」真正的上等米粉，雖然價格是市價的兩倍，但口感讓人難忘。李老闆特別要求用南部的在來米，而且要很純的在來米，只要一混到進口米，米粉的口感就完蛋。
正裕米粉工廠
INDEX
★地址：彰化縣芬園鄉楓坑村楓竹路360號
★電話：049-2522559
★價格：一般米粉600公克35元、純米米粉600公克50元、南瓜或山藥口味600公克50元、龍葵口味600公克50元，可宅配。
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(以上內容參考引用 中國時報／記者 黃麗如http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010061200174,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)