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《高雄早餐》碳烤三明治 吃它一生一世 / 2008.10.20

中國時報

【楊為仁/高雄報導】

「1314」的店名取「一生一世」的諧音,意指碳烤香味永遠流傳不消失的意思,業者以碳烤替代烤麵包機的電烤,烤出來的吐司不但外酥內軟,就算放久了,口感也不會差太多,各式各樣的碳烤三明治,成為附近居民補充一天元氣的最佳早餐。

外酥內軟 涼了一樣好吃
「早期家境不是很好,家中燒的是煤球,當時我們經常把饅頭切片,放在架上火烤,並撒一點鹽巴就很好吃了。」老闆娘李妙慈因為童年的記憶,加上本身又是念餐飲的,於是興起做碳烤三明治的念頭。

李妙慈說,碳烤三明治和一般電烤三明治最大的不同在於,碳烤的吐司烤過後,雖然外皮是酥脆的,但裡層還是軟的,就算放涼了,也還保有酥軟的口感,不會像烤麵包機烤出的吐司,那麼硬梆梆,而且它還帶有獨特的碳香味,味道和一般三明治絕對不同。

為了讓自家碳烤三明治吃起來口感更佳,店家還特別向廠商訂購含水量較高的吐司,讓烤過的吐司裡層仍飽含一定的水分。

吐司特製 烤過口感更讚
肉鬆起司蛋三明治是店中的人氣餐點,吐司裡夾的除了肉鬆,還有店家引以為傲的起司蛋,先將雞蛋打發,用平板煎蛋的過程中,迅速放進一片起司,將蛋摺成四角,再把起司包起來,起司受熱後軟化,即與蛋香融合為一。

夾堡是店家從三明治衍生出來的產品,用的同樣是碳烤三明治,只是夾的方式不太一樣,就以雞腿排夾堡來說,先把去骨的雞腿肉酥炸,淋上特製的黑醋醬,再用碳烤三明治夾起來,裡面還加一點生菜、番茄和洋蔥,以增加清爽的口感,吃起有點像雞腿堡,但因為外層是碳烤三明治,吃起來多了炭香味。

Index:

一三一四/高雄市苓雅一路308號/07-3301214/周一至周六6:30~18:00;周日6:30~14:00/每月第二、四周的周一公休


 
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