【黃麗如／中壢報導】
中壢究竟有什麼道地的好滋味呢？跟著在地人吃，吃出中壢才有的味道！
從台北坐通勤電車到中壢只要50分鐘，相當於從新店坐捷運到淡水的時間，一出中壢火車站前站，沿著中正路走就可以嘗到在地的好風味，你也可以從反方向一路吃回來，再滿足地搭火車回家，結束這趟小吃之旅。
帶路人：吳舒怡
邊走邊吃 體會小鎮風情
在林口長庚擔任麻醉護士的吳舒怡，從出生到成家都在中壢市，她說：「中壢火車站周邊的風味餐飲都是步行可到的距離，邊走邊吃可以感受這個小都會的風情。」
美食中途站／抽個空 到御坊大啖秋蟹
一出中壢火車站，沿著中正路直走5分鐘就可以抵達「福容大飯店中壢店」，飯店的7樓中餐館「御坊」是中壢人喜歡請客的地方，連國民黨主席吳伯雄都常在此設宴。目前飯店應景推出秋蟹套餐，每人1280元可以品嘗干燒鮮肥蟹、蟹皇海鮮翅等多達9道的套餐。
主廚陳啟文說：「干燒鮮肥蟹選用蟹黃特別多的紅蟳，帶殼重達14兩，然後以江浙的手法干燒，吃起來口感比清蒸豐富。」家族聚會則可選擇每鍋1280的帝王蟹海鮮鍋，想要吃得經濟，88元就可以嘗到蟹肉湯包。
中壢福容大飯店是探索中壢小吃的理想基地，旅人可在此過夜、吃美食，第二天再配合飯店的專案選擇到花海農場、六福村或小人國去遊玩，兩人成行2500元起。
第1站：從一張桌到店面 不變眷村味
招牌美食：珊瑚餅／35元
「這裡可以吃到蠻多好吃的外省麵食，『一張桌』就是我常去吃的麵店，尤其他的珊瑚餅我在其它地方都沒有吃過。」我一聽「珊瑚餅」，就很好奇的想瞧瞧這是什麼樣風味的麵點。
眷村夫婦 麵食手藝很厲害
一張桌是來自河北的大姊安振池和夫婿開的麵食館，當初是在附近的陸光六村自家宅院擺了一張桌子，做簡單的小生意，眷村拆除後，他們就把桌子搬來廣明路，從一張桌變成一家有數十張桌子的麵食店。
安大姊說：「我的手藝都是媽媽教的，你想吃的珊瑚餅也是我媽媽傳授的。」安大姊端出一盤煎成金黃色上面撒著芝麻的薄餅，我吃了一片，香香甜甜的味道讓人忍不住拿了第二片。
安大姊說，很多人誤會這餅是地瓜做成的，其實是紅蘿蔔，這就是珊瑚餅最迷人的地方！」吳舒怡說：「珊瑚餅就像飯後甜點一樣，吃完麵食，再吃一個餅，就覺得很滿足，我的小孩也很喜歡吃。」
6種肉燥 米粉粄條任你拌
一張桌的麵食深受在地人喜愛，每到周末來這裡吃飯還要排隊，安大姊說：「我們針對米粉、麵、粄條都有不同的肉燥，我的肉燥口味有6種，而且都用黑豬肉熬煮肉燥。」我選擇雲貴口味的肉燥拌麵，微辣的醬汁裡吃得到紮實的豬肉碎肉，每咬一口都很有口感。
安大姊說：「吃麵一定要配我們家的滷味才過癮！」我在乾乾淨淨的滷味陳列台上，選了一盤滷蛋、豆乾和海帶拼盤，淋上招牌辣椒醬，香香辣辣的氣味直衝鼻，每一口都非常入味，一吃就知道是陳年滷汁所滷出的香氣。安大姊說：「滷味、肉燥都需要時間與功夫慢慢醞釀，我們現在在中壢SOGO附近也開了一間店，但滷味、肉燥一定是我親自料理再送過去！」
第2站：蔡記廣東粥 24小時輕鬆養生
招牌料理：牛肉皮蛋粥／65元
醫護人員常要輪班，沒日沒夜，因此24小時的店對他們來說格外重要，吳舒怡說：「『蔡記廣東粥』是我最喜歡的粥店，它和一般的廣東粥店最大的不同就是它的湯底是中藥熬製，不加味精，吃完不會有乾乾澀澀的感覺。」
8種中藥 熬出自然鮮甜味
這家只有三張桌子的小粥店，不只醫護人員喜歡，還是中壢地區學生厚愛的美食，老闆娘蔡太太正在處裡幾十碗學校的訂單，她說：「我們標榜養生，附近的學校、醫院都跟我們訂，連正在復原的病人也指定要買我們的粥！」
蔡記廣東粥的湯底是用8種中藥材熬煮，我看得見的有紅棗、枸杞，其它的是家傳秘方。金黃色的湯汁就是蔡記廣東粥讓人上癮的秘訣，蔡太太說：「紅棗、枸杞都有自然的甜味，所以我們的粥不用加味精就很甜，而且我們堅持用黑豬肉片，吃起來特別有口感。」
肉香蛋Q 必加無敵辣椒醬
我點了一碗牛肉皮蛋粥，牛肉每片都有0.2公分的厚度，熬煮湯汁時，蔡太太豪氣的加進兩大杓搗碎的皮蛋，她說：「皮蛋多味道才好，每一碗粥的皮蛋大概都是兩顆！」高達7片的大牛肉片配著清爽又香甜的湯汁，微涼的季節吃來格外過癮。
吳舒怡說：「你可以在粥裡加上他們家的辣椒，味道更過癮！」加入老闆娘自己用小辣椒和蒜泥炒的辣椒醬，整碗粥的味道立體起來，湯頭更甜、氣味更香，吃著吃著我不好意思的說：「請問你們有賣辣椒醬嗎？」老闆娘笑著說：「這個問題很多人問過了，只要來吃我們的粥，就可以吃到這個無敵辣椒醬！」
第3站：牛鮮莊 迷人口味傳三代
招牌料理：牛雜湯／80元
「牛鮮莊」位於在地人稱「大時鐘」的第一市場地下室，若非有人帶，我還真找不到這個小攤子。吳舒怡說：「這攤牛雜湯我從小吃到大，小時候是爸爸帶來吃，現在是我帶老公小孩來吃，我覺得這個牛雜湯的味道也是其他的方沒有的。」
湯清味甘 每塊肉都ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ
當老闆娘端上牛雜湯時，我愣了一下，沒想到牛雜湯竟然是清湯，湯麵不泛油，滿滿的牛雜上撒著新鮮的九層塔，舀起滿湯匙的牛腸、牛肚、牛肺、牛腰、牛肝，每一片都是白白淨淨，看不到多餘的脂肪球。
喝一口湯，味道濃郁又清甜，每一口牛雜都非常好咀嚼且有彈性，爽口的牛雜湯讓人驚豔萬分。吳舒怡說：「牛雜湯除了吃它的原味，你還可以沾他們的祖傳辣豆瓣醬，毛肚沾豆瓣吃，味道更豐富！」
挑筋破肚 全家動員清牛雜
在爐灶旁沒歇息一直用菜刀掀起牛肚的筋膜、細心剝著脂肪的李媽媽說：「沒把這些東西處理乾淨，我會煮不出來！」牛鮮莊在這個市場已經有50多年的歷史了，李媽媽從22歲開始一直在這裡做牛肉料理，現在已經65歲了，但是她的眼力依然清晰銳利，手上處理過的牛腸，看不到多餘的雜碎或脂肪。
處理牛雜要動員三名婦女與一個男人，其中一個是小老闆李興煌，李先生說：「這個牛肉攤從我爺爺開始經營，從過去到現在味道都沒有改變，你剛剛喝的清湯也是用牛骨、牛雜煮出的高湯，這需要大量的時間和人力來處理。」
超過半世紀的堅持，造就讓人陶醉的好口味，雖然店面不起眼、位置沒氣氛，可是看到一家老小在這個角落專心熬湯、料理牛雜、熱絡的以客家話和客人聊天，美味的迷人處就在此。
第4站：益新冰果室 老機器攪出懷舊情
招牌甜點：三色冰／50元
中壢火車站斜對面巷子裡的「益新冰果室」是許多中壢孩子的美好記憶，吳舒怡說：「這間冰店我百吃不厭，吃了30多年，在其它地方都沒嘗到這種口味的冰！」
綠豆剉冰 顆粒分明口感細
我點了吳舒怡強烈推薦的綠豆冰（45元），老闆吳禮芳很驕傲的說：「你一定沒吃過這種綠豆冰！」益新的綠豆冰口感很綿密、清爽，沒有牛奶、鮮奶油，只有清甜的綠豆滋味。老闆說：「我們直接用綠豆湯做成冰，經過我們古老的製冰機器攪拌、急速冷凍後，就有這種吃得到顆粒卻又非常綿的口感。」
砂糖加水 清冰竟有純情味
這間冰果室仍保留原有的製冰機器，老闆說：「這個機器是傳家寶，現在都沒有了，也只有這種機器才能做出古早味的冰，連清冰都好吃。」老闆舀了一杓用台糖二號砂做成的清冰，單純的清甜非常迷人，細細的口感，讓人不敢相信這只是砂糖加水結合的成果。
老闆建議初次來品味的旅人可嘗試店裡的招牌三色冰，也就是綠豆＋紅豆＋芋頭，一盤冰品可以吃到三種不同的滋味，尤其大紅豆是燜煮4小時的成果，不過三色冰下肚，就完全飽了。建議旅人把這攤冰品當成ending，為小吃之旅畫上完美的句點。
Index：
一張桌／中壢市廣明路126號／03-4939200／11:00～14:00和17:30～20:30
牛鮮莊／中壢市中正路170號（第一市場地下室5號，中正路與大同路口）／03-4255315／10:00～19:00，農曆初三、十七休
益新冰果室／中壢市和平街15號／03-4259697／7:00～22:00
蔡記廣東粥／中壢市中正路373號／03-2810743／24小時
中壢福容大飯店御坊／中壢市中正路89號／03-4268700／11:30～14:00和17:30～21:00