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台北新餐廳-遇見老乾杯 酒食雙享受 / 2010.02.25

中國時報/記者 邱雯敏

▲同樣是腹肉,後腹肉較為柔軟香甜,咬下是滿口油,而加上蔥花的◆,口感就比較清爽。攝影  王英豪

熟男熟女有新樂園了,這裡有美食加美酒,可以品味邊吃邊喝的樂趣。

「我們乾杯存在的意義,就是推動邊吃邊喝的文化。」乾杯社長平出莊司在開幕儀式上點出他的經營理念。

日本的上班族,習慣在下班之後到居酒屋裡頭小酌,消除一整天的疲勞,不過一般的居酒屋,提供的不是啤酒就是威士忌,平出莊司覺得,這樣對女生來說很可憐。

■貼心服務 品酒師長駐
進駐新光三越信義新天地A9館,看好該商業區的女性族群,老乾杯和日出酒藏結合,為現代女性量身打造結合了餐廳、BAR和酒專賣店的飲酒空間,主打口感清爽的純米吟釀。

日出酒藏專售「滿壽泉」清酒和葡萄酒,一整面的落地玻璃酒窖,可存放2000支酒,進門的吧台區約可容納15~16人,有專業的葡萄酒和日本酒品酒師長駐提供建議,可選購單杯的生啤酒和葡萄酒,下酒菜除乾果之外,也提供生魚片、烏魚子等輕食,還有代客燒烤牛排的服務。

■單人套餐 品嘗8種肉
定位為「澳洲和牛燒肉專門店」的老乾杯,本來就以「整頭購入澳洲和牛」著稱,將所有部位都商品化,可提供多達20幾種不同部位的和牛,針對信義區的熟男熟女,平出莊司則打出可一次品嘗8種不同肉品的單人獨享套餐。

▲喜歡口感和香氣較為複雜而厚重的料理,例如鰻魚釜飯或是重口味的燒肉,可以選擇經過法國橡木桶熟成的滿壽泉Special。攝影  王英豪

套餐包含前菜、肉品、釜飯、甜點和咖啡,價格分為1200元和1500元兩種,其中釜飯是雞肉、鰻魚、野菜、鮭魚親子和牡蠣五擇一,至於肉品的部位,老乾杯信義店店長何岳穎表示,1500元的套餐會提供等級較佳的部位,至於確切的部位,則視當日中央廚房出品的肉質而定,唯一確定的是牛舌,1200元是提供薄切,1500元則是厚切。

▲針對信義商業區的熟男熟女,老乾杯推出單人套餐,1500元可以吃到包含前菜、燒肉、釜飯和甜點。攝影  王英豪

■牛舌喇舌 溫柔又曖昧
開幕記者會當天端出的1500元單人套餐,包含後腹肉、◆肉(靠近腹部)、霜降豬頸、羽下肉、牛頰肉、牛肋條、豬舌、厚切牛舌等八塊肉,每一口都給人不同感受。

其中同樣靠近腹部的是後腹肉和◆肉,前者最為柔軟,咬下去是滿口油香,後者搭配鹽蔥,口感相對清爽;位於牛肩的羽下肉軟中帶脆,最有咬勁;牛頰則是帶筋而彈牙的口感;相較之下,烤至表面微焦的牛肋條,口感扎實而噴香,最為均衡。

豬和牛的舌頭拿來比一比,同樣是喇舌,豬舌Q脆,給人感覺強烈而熱情,牛舌則是軟脆,更為溫柔而曖昧,讓人覺得好害羞。

■INDEX
★老乾杯日出酒藏/台北市松壽路9號8樓(新光三越信義新天地A9館8樓)/02-27253311/11:30~24:00/收一成服務費

 

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(以上內容參考引用 中國時報/記者  邱雯敏http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010022000090,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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