搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

我承認,曾經,只要一聽到「東京Banana」這幾個字就會發出少女的尖聲怪叫!但隨著東京Banana推出了豹紋、貓紋、長頸鹿紋.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

守歲零食篇-寶達香瓜子 嗑出濃情好滋味 / 2010.02.01

中國時報/記者 陳志東

▲台南麻豆寶達香瓜子已經三代經營,目前仍堅持以日曬方式製作瓜子。攝影  陳志東

喀茲、喀茲,過年最忙的閒事就是嗑瓜子,但瓜子怎麼來?是西瓜子、南瓜子、還是不肖子?台南麻豆「寶達香」第三代傳人劉賢杰說:「瓜子的原料就是瓜子瓜。」

鸚鵡愛吃的葵花子,用的是向日葵種子,白瓜子是南瓜種子,而醬油瓜子就是瓜子瓜種子。瓜子瓜大小與外型類似小玉西瓜,但裡頭文章大不同,剖開後果肉純白沒什麼滋味,其他80%都是種子,長的就是瓜子樣。

▲瓜子瓜剖開取出的種子,已經是瓜子模樣,泡水後觸摸非常滑潤。攝影  陳志東

■堅持日曬 有陽光味
曾文溪畔曾是台灣最大瓜子產地,麻豆是主要製造與批發地,目前鎮上計有10多家瓜子廠,其中寶達香是甘草醬油瓜子的創始店家。家傳三代仍堅持以古法日曬方式做瓜子,讓瓜子有著日曬後的陽光氣味。

▲寶達香第三代負責人劉賢杰說,「我用生命跟瓜子搏感情」。攝影  陳志東

劉賢杰說,瓜子從瓜中取出後又生又滑,首先要幫瓜子泡澡一整天,不時幫它攪動作spa,等隔天清晨再幫瓜子洗三溫暖,混著甘草、醬油一起加溫煮熟。起鍋後接著要做日光浴,最後再以椰子油攪拌,幫瓜子化妝,整個製作過程要耗上一兩天。

■低糖低鹽 重視食材
以沙拉油、機器烘乾,也能製作瓜子,但這種瓜子容易有油臭味,會「咬嘴」。寶達香堅持spa、日曬、低糖、低鹽,使用成本較高的醬油與椰子油,劉賢杰說,「我們不只是做瓜子,而是跟瓜子搏感情」。

■INDEX
★寶達香/台南縣麻豆鎮興中路69號/06-5722216/http://pds-tw.com/特大粒鳳眼瓜子每包300公克80元/精選如意瓜子每包300公克60元/另有開心果、竹碳黃金豆、南瓜子仁等多種商品,可宅配貨到付款

 

更多精彩內容請看中國時報

 

 

 

(以上內容參考引用 中國時報/記者  陳志東http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010013000057,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.