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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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港式手工月餅 再現尊爵飯店 / 2008.09.05

傅秉祥

秋節將至,桃園尊爵大飯店推出2萬5千盒「手工月餅」,以因應去年中秋節前10天月餅被各界搶購一空的盛況。

尊爵聘請香港5星級主廚李一龍,以手工揉製皮薄餡豐、入口即化的港式手工月餅,今年已邁入第9年,來自香港的資深點心師傅李一龍,以巧手精心製作的月餅已成為尊爵每年中秋的招牌,可接受訂購,且全省都有宅配服務,由於招牌響亮供不應求,今年特別準備2萬 5千盒,讓全省消費者都能買得到。

尊爵大飯店副總林樹元表示,手工月餅向為尊爵與其他飯店糕餅層級的重要區隔,慢工細活揉輾的廣式月餅與機械製造的餅皮之最大不同,在於口感較為清香,且機械餅皮經機械揉壓的同時,形同已將麵粉纖維壓斷,等於抹煞了餅皮的生命,港式手工月餅堅持傳統揉輾,再加上親自烘培,入口綿密香甜不膩,口味絕佳。

尊爵月餅共有4種口味,包括椰香奶皇、百子五仁、客家擂茶、寒天蘆薈等,每盒8粒裝,每粒重約75公克,適合現代人減量輕食概念。


 
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