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帝豪小火鍋 深圳流行味 / 2010.01.11

中國時報/記者 鄭夙玲

冬天吃小火鍋,來點不一樣的!新開幕的「帝豪小火鍋」,除了招牌花雕雞,還有粵式茶樹菇雞煲、香蒜蛤蜊蝦煲、麻辣肥腸、黨參白果雞煲,都是廣東深圳流行的風味。

粵式茶樹菇雞煲/260元▲廣東流行煲鍋,湯頭帶點酒香又有茶樹菇的清香。攝影  鄭夙玲

「廣東流行用乾燥茶樹菇,加上醃漬大量米酒的土雞一起煲湯,湯頭帶點酒香,又有茶樹菇的清香,口味很清爽。」老闆賴文仲說,乾燥茶樹菇常被客人誤認為藥草,其實就是新鮮柳松菇乾燥而成,煮湯後的湯頭特別甘甜。

香蒜蛤蜊蝦煲/320元▲整顆蒜頭加上蛤蜊與藍鑽蝦烹煮煲鍋,湯頭清甜不油膩。攝影  鄭夙玲

另一道香蒜蛤蜊蝦煲也是深圳的火紅料理,「深圳流行蛤蜊雞煲,我把雞肉換成藍鑽蝦,湯頭完全不油膩,特別鮮甜。」賴文仲最自豪的是,店裡火鍋配料全採天然食材,像是鮮菇、蔬菜、玉米、木耳、豆腐,光是鮮菇種類就多達6種,吃來絕對清爽無負擔。

麻辣肥腸/160元▲以小砂鍋盛放的麻辣肥腸,可同時嘗到酸菜肥腸與麻辣小火鍋的雙重滋味。攝影  鄭夙玲

至於重口味客人,老闆特別推薦麻辣肥腸與花雕雞,前者用自製麻辣醬搭配滷肥腸、酸菜、鴨血與大白菜,湯頭融合麻辣的辛香與酸菜的酸甘,十足開胃;後者以啤酒加芝麻醬、豆腐乳、蠔油、冰糖調製醬汁,拌炒米酒爆香蔥薑的雞腿肉,收汁起鍋前加入花雕酒提味,除了拌飯吃很可口,加入高湯變成小火鍋,風味也很特別。

■INDEX
★帝豪小火鍋/台中市精誠路269號/04-24736569/11:30~14:30和17:00~24:00

 

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(以上內容參考引用 中國時報/記者  鄭夙玲http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010010900086,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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