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手作農情-陽明山山藥 就愛勾勾纏 / 2010.01.11

中國時報/記者 王曉鈴

▲每年10月至翌年3月是陽明山山藥採收季節,台北市士林區山藥產銷班第一班班長張志清,正挖開土壤採收。攝影  陳麒全
山藥品質好不好,從黏液看得出來,這是陽明山山藥最驕傲的地方,此刻趁著山藥產季,吃新鮮,也顧健康。

鑽進陽明山仰德大道旁的巷弄,在高級別墅後面隱藏著一大片山藥田,這裡是台北市士林區山藥產銷班第一班所在,也是產銷履歷示範戶,每年10月至翌年3月,正是採收季節。

▲陽明山土壤帶黏性,適合種植山藥。攝影  陳麒全
■土質好 開挖像開獎
跟著產銷班班長張志清上山採山藥,下田之前,他拿出兩雙膠鞋要我們換上,「陽明山的土壤很黏,怕把你們的鞋子弄髒,不過也就是因為這種黏黏的土,富含礦物質,才能種出陽明山的好山藥。」

山藥像地瓜一樣都是地下塊莖,還沒挖出來前,誰也猜不出來大小,美醜無法預料,挖了才知道,不像柳丁或西瓜,可以一眼看光光。張班長像開獎一樣挖開土壤,第一條好長,是大獎,第二條手氣差了些,是小獎。

▲班長夫人劉淑惠種田之餘,偶爾還到小學教小朋友認識山藥。攝影  陳麒全
山藥與土壤沒有直接接觸,中間隔了一層稻殼,作用在讓山藥保持細皮嫩肉,稻穀下才是躺在水管裡的山藥,使用了屋簷上暱稱「天溝」的排水管,讓山藥各個直挺挺。

■有認證 有機無農藥
水管長度120公分,有時山藥長到比水管還長,不過張班長笑著說,長短不重要,口感好比較實在,而且現在大多是小家庭,大山藥未必受歡迎。

張班長的山藥經過瑠公農業產銷基金會輔導監督,又通過「安心蔬果」認證,有生產履歷,沒有農藥殘留,張班長並改良從父親時代使用的雞屎肥料,改用黃豆渣有機質肥料,更加衛生。

▲從黏液多寡,可看出山藥品質與新鮮度。攝影  陳麒全
陽明山溫差大、土壤有機物質多,加上鄰近保護區,土地沒過度使用,山藥品質特別好,這點從黏液看得出來,張班長一刀劃開山藥,切口黏液立即勾勾纏,左右兩邊難分難捨,「我家煮玉米濃湯不使用太白粉,都拿山藥泥當勾芡。」

陽明山山藥
INDEX
★陽明山山藥產銷班/台北市仰德大道2段70巷45-3號/02-28804059
★價格:新鮮山藥1斤約80元,可宅配;山藥粉(1罐360元)有薏仁、燕麥、辣木三種口味,另有攜帶方便的隨身包(1盒10包200元);山藥麵(1盒2包150元)、山藥蛋捲(1盒4包150元);山藥禮盒(價格依組合而定)。
★將於1月30及31日在台北建國花市舉辦展售會。

 

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 (以上內容參考引用 中國時報/記者  王曉鈴http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010010900089,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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