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嘉味軒太陽餅 胡志強最愛 / 2009.12.28

中國時報/記者 鄭夙玲

鮮奶太陽餅/10入220元▲天然奶油取代酥油,外皮酥脆、內餡軟細,充滿濃郁奶香。攝影  鄭夙玲

有二十多年歷史的「嘉味軒」,知名度不算高,但這裡的鮮奶太陽餅、松子鳳梨酥卻是台中市長胡志強的最愛,「太陽餅用的是天然奶油及海藻糖,絕不添加蛋黃及豬油。」老闆王清福笑說,因為訴求低油、低熱量,不但市長支持,現在也成了送外賓最熱門的伴手禮。

王清福本來經營麵包店,早年台中許多幼稚園的餐包都是他做的,「因為對象是小朋友,麵包一定要新鮮健康。」從那時起,他就重視食材的品質,後來烘焙業沒落,他思索轉型,嘗試用天然奶油取代酥油製作太陽餅,同時不加蛋黃以降低膽固醇,結果一炮而紅,入選為台中十大伴手禮商家。

松子鳳梨酥/10入150元▲以海藻糖降低甜度,加入松子提味,讓鳳梨酥多了果仁的香脆感。攝影  鄭夙玲

接著王清福開始鑽研鳳梨酥,除了用古法熬製內餡,以海藻糖降低甜度外,還多加了進口松子,讓外酥內軟的鳳梨酥多了果仁的香氣與脆感,結果松子鳳梨酥在台中市舉辦的「天下第一酥」評選中,獲得了市民投票的「超人氣獎」。

松子酥/12入300元▲屬於傳統糕餅,但甜度降低,吃起來軟香不甜膩。攝影  鄭夙玲

從麵包店轉型為伴手禮專賣店,王清福也製做松子酥、杏仁片、豆沙餅等傳統糕餅,但無論是太陽餅或傳統糕餅,健康取向都是他訴求的重點。

INDEX
★嘉味軒/台中市模範街12巷5號/04-23012180/9:30~22:30

 

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(以上內容參考引用 中國時報/記者  鄭夙玲http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009122600095,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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