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星芙蛋糕 飄北海道乳味 / 2009.12.14

中國時報/記者 尹德瀚

4吋蛋糕▲星芙蛋糕針對單身貴族及小家庭推出精巧版,有4種口味,約在420元至320元間。攝影  鄭夙玲

以冷藏銅鑼燒一戰成名的台中星野集團,宣布成立「星芙」新品牌進軍台灣烘焙業,除了推出六款星芙蛋糕搶攻耶誕節、母親節等節慶日,明年還將推出星芙麵包搶占早午餐市場。

「食材全來自日本及法國,鮮奶油是從北海道以低溫冷藏貨櫃進口,就像把北海道乳牛牽到台灣一樣,絕對原汁原味!」為了星芙蛋糕,老闆曲聲揚五個月前就找來有20多年烘焙經驗的日本技師佐佐木誠一,瞄準日本最暢銷的蛋糕口味進行研發,再配合台灣本地口味作試吃調整。

榛果蛋糕/7吋800元▲以榛果仁慕斯搭配榛果仁夾餡,頂層鋪焦糖牛奶與多種果仁,散發果仁自然香氣。攝影 鄭夙玲

■蛋糕保鮮 急速冷凍
「蛋糕好不好吃,食材最重要!」曲老闆解釋,日本麵粉一包約1千800元,價格是台灣麵粉的三倍,但日本麵粉保溼度佳,不易走味,能呈現蛋糕最好的口感。至於風味濃郁的北海道鮮奶油,因為保存期限短,「價格是法國鮮奶油的4倍!」但曲聲揚堅持,只有北海道鮮奶油才能完美詮釋日式蛋糕的精髓。

除了標榜日本食材,星芙蛋糕也延續冷藏銅鑼燒的做法,亦即將新鮮製做的蛋糕以急速冷凍技術保鮮,食用時再冷藏解凍,「風味一樣新鮮!」曲聲揚說,為了保持完整外觀,只有千層蛋糕提供宅配服務,其它裝飾蛋糕則採門市提貨。

原味千層蛋糕/7吋800元▲以大量林鳳林鮮奶與雞蛋製做的手工蛋皮,搭配北海道鮮奶油夾餡,可嘗到濃香的奶蛋味。攝影  鄭夙玲

■千層蛋糕 17層奶香
星芙蛋糕承襲了日式蛋糕精緻且多層次的特色,像木莓蛋糕融合了覆盆子慕斯的甜酸與北海道鮮奶慕斯的濃香;榛果蛋糕則以榛果仁慕斯搭配榛果仁夾餡,在綿細中散發果仁脆香。最值得一嘗的是千層蛋糕,17層蛋皮與鮮奶油餡交疊出濃郁的奶蛋香,吃上一口就會明白,原來北海道鮮奶油就是不一樣!

■INDEX
★星芙蛋糕/台中市公益路132號星野門市/04-23266098

 

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(以上內容參考引用 中國時報/記者  尹德瀚http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009121200088,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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