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洋緹的幸福滋味 貴婦最懂 / 2009.12.07

中國時報/記者 王瑞瑤

▲Beata te低調奢華,耗資8000萬元打造。攝影  王英豪

BELLAVITA最後一家大規模的高檔餐廳終於對外公開了,洋緹耗資8000萬元打造的米蘭式精品義大利餐廳,果然令貴婦一見傾心。

Beata te的意思是「妳好幸福」,開幕現場出現義大利經貿文化推廣辦事處代表馬忠義、設計師陳季敏、珠寶設計師龔遵慈等人,大家都沈醉在Beata te的幸福裡!

■梁董一家 都愛這味
台灣姑娘Purple與米蘭先生Alberto Zambotti結緣,在大安路上經營洋緹餐廳,十幾年下來以北義料理與手工麵條聞名,也因此跟BELLAVITA的經營者廣達副董梁次震夫人與其三位女兒熟識,Purple說:「梁董最常吃義大利牛肝蕈菇燉飯,龍蝦手工細麵是梁太的最愛,三小姐喜歡全素的西西里紫茄薄荷起士餃。」

Beata te由義大利大廚Armando Bonadonna掌廚,並請義大利廚師公會執行長Giocomo Galina擔任顧問,Purple表示,「我們只想讓最頂尖的大廚教台灣廚師懂得做麵做醬。」

▲各式各樣的義大利手工麵條,是Beata te討好貴婦的秘密武器。攝影  王英豪

 

■進口米麵 無可取代
來自威尼斯的Armando Bonadonna第一次來到台灣,完全不識台灣食材的好,Purple要求師傅回到味道的原點,每天拿出7、8種去頭去骨的魚塊,讓師傅憑味覺判斷好壞,終於師傅心中有譜了,筍殼魚、馬頭魚與赤宗,遠比他慣用的旗魚好吃。

如花朵般的筍殼魚,搭配台灣本產的迷你節瓜與節瓜花,並佐上少量的檸檬醬,魚肉細膩、滋味淡雅,無論是味覺或視覺,一點兒也不張牙舞爪。

不過米與麵就無可取代,燉飯一定要用義大利米,小麥粉更是指定拿坡里Voiella,至於乳酪、火腿與紅白酒也講究,連香腸與麵包都強調自製的手感與口感。

龍蝦手工細麵/1500元+10%▲是BELLAVITA經營人梁太太的最愛,精緻而貴氣。攝影  王英豪 

■精緻甜點 小巧適口
梁太指定的龍蝦手工麵與小女兒喜歡的西西里薄荷紫茄起士餃,都表現小麥粉的獨特性,無論是麵條與麵皮都被壓得既扁且薄,但口感極為爽利,咀嚼間不拖泥帶水,也不黏牙,至於最招牌的金箔墨魚燉飯,並沒有義大利人特別突顯的硬米心,而是飽滿彈Q,鮮甜洋溢。

▲甜點由左至右分別是:拿坡里田酒巴巴、提拉米蘇、西西里坎諾利。攝影  王英豪

甜點也突破義大利只有提拉米蘇的印象,除了餐廳大門口甜點櫃裡展示的巧克力、蛋糕以外,像大號脆笛酥的西西里坎諾利,填滿乳酪與開心果;用蘭姆酒浸漬24小時的拿坡里田酒巴巴,用嘴抿出一嘴甜酒汁,小巧而適口,貴婦愛吃也不怕胖。

■INDEX
★洋緹Beata te義式餐廳/台北市松仁路28號4樓(BELLAVITA)/02-87891799/11:30~23:00/不接待12歲以下兒童,僅周日午餐開放/收一成服務費

 

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(以上內容參考引用 中國時報/記者  王瑞瑤http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009120500089,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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