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小高玉壽司 平價轉轉樂 / 2009.11.23

中國時報樂活版/記者 邱雯敏

政商名流最愛的台北高級握壽司店-高玉,居然在鳥不生蛋的南港軟體園區內推出副牌「小高玉」,還賣起迴轉壽司……。

「台北最貴的高玉握壽司,什麼時候變迴轉壽司呢?」你沒聽錯,位於南港軟體園區內的「小高玉迴轉壽司」,壽司每盤40元起跳,最貴不超過120元,因為平價超值,一開張便引起轟動。

▲鮭魚/40元(第一盤)台灣人最愛的鮭魚口味,在高玉用的不多,但在小高玉卻名列熱銷排行榜。 ▲干貝/120元(第二盤)一整顆日本進口大干貝,就做成一個壽司,軟中帶點脆,有豐富海味。攝影  王英豪

■挑在地食材 廚師選好料
開在南港軟體園區內的小高玉,位置很偏僻,加上園區裡的每一棟樓都長得很像,對外來客來說,真是「不得其門而入」。從南港路轉三重路,第一個路口左轉新民街,看到H棟再上二樓,小高玉就夾在摩斯漢堡與樂利餐廳之間。

在園區裡開迴轉壽司,午間用餐像在打仗,晚上則冷冷清清,周末假日幾乎無人上門,實在不是一個聰明選擇,店長林建昌透露,由於高玉的大股東,東元集團董事長黃茂雄就在隔壁樓上班,有空就過來用餐,沒空也請秘書外帶握壽司便當,小高玉其實是給老闆圖個方便。

但是園區上班族也沾光,高玉的日本料理每客2000元起跳,來到小高玉迴轉壽司客單價降變成3、400元,雖然沒有高玉高達95%的日本進口食材,但透過廚師選料的獨到眼光,精選台灣在地好食材。

■鮭魚和鮪魚 熱賣強強滾
日本食材降為四成,高玉老客人愛吃的海膽與干貝在小高玉也吃得到。台灣本地食材拉高到6成,米飯從日本新潟米改成宜蘭越光米,而鮭魚和鮪魚是最熱賣的選項,還多了鮭魚卵、龍蝦沙拉、熟蝦等新平價菜色。

▲尖梭/80元口感和滋味都很厚重的尖梭,微炙後更能激發豐富香氣,是黃茂雄的最愛之一。攝影  王英豪

黃茂雄偏愛的竹莢魚、尖梭等重口味握壽司,當然是小高玉的主力,師傅在尖梭身上劃出刀痕,用火槍微微燒炙,細膩的香氣與獨特的焦香,在口腔久久而不散。

■甜點是招牌 便當有兩種
特選的海鱺魚肚軟中帶脆,吃完仍留得一口油香;看起來薄薄的平目魚,入口卻是濃郁油脂,甚至出現奶油般的creamy口感。

▲甜點/40元葡萄柚果凍淋上帶有淡淡香氣的蛋黃醬,是高玉的招牌甜點,在小高玉也吃得到。攝影  王英豪

除了握壽司之外,還有蒸蛋、手卷和甜點等,菜色約為24種。唯一的甜點是高玉招牌的葡萄柚凍佐蛋黃醬,清爽微苦的果凍體,有蛋黃醬裹覆,吃起來不那麼刺激,卻有清口效果。

▲花壽司/50元中間包蒸蛋、黃瓜絲、蟹肉棒,外層醋飯裹上蝦卵,花壽司口感豐富,尾味帶甜。攝影  王英豪

外帶的壽司便當也很平價,12顆入180元,配置有4個生魚壽司,鮭魚、海鱺是基本款,搭配有熟蝦、蟹腿、豆皮、花壽司等,小鳥胃的人也有8顆120元的輕食選擇。

INDEX
★小高玉迴轉壽司/台北市南港區園區街3號2樓-9(南港軟體園區第二期H棟),近捷運展覽館站/02-26548795╱11:30~14:30和17:00~20:30╱周日公休

 

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(以上內容參考引用 中國時報樂活版/記者  邱雯敏http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009112100080,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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