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美地瑞斯 義起瘋享受 / 2009.10.26

中國時報樂活版/記者 楊為仁

風光明媚的愛河左岸最近新開一家名為美地瑞斯的義式餐廳,業者學廚原本只是為了假日能跟親朋好友一起分享,大夥兒覺得口味不輸高級餐廳,加上自己也做出心得,於是順勢開店,除正餐夠水準,老闆親手烘焙的小點心,更讓吃過的人讚不絕口。

■做法費工夫 口感超清新
「美地瑞斯是教我們做菜的義大利籍主廚名字。」陳振詳夫婦14年前移民加拿大,假日常邀朋友到家裡聚餐,義大利主廚住就在他們家隔壁,由於同樣喜愛美食,不但成為好朋友,還不藏私的將廚藝傳授給他們夫妻,回台灣開餐廳,直接就想到美地瑞斯這四個字。

▲瑞斯香烤橄欖鱈魚。攝影  楊為仁

初次開餐廳的陳振詳夫婦以做給家人吃的心態做菜,餐點沒有商業味,口感格外清新,此外,對食材鮮度也很重視,以鱈魚來說,老闆一定親自物色,買回來後再細心去骨剔刺,難怪店裡的瑞斯香烤橄欖鱈魚特別受到歡迎。先將鱈魚表面抹鹽煎香,然後鋪上橄欖油炒香的小番茄、橄欖和蒜片,再放進烤箱烤熟,原本就很鮮嫩的鱈魚,因為橄欖、番茄和義大利陳年酒醋襯托及催化,散發出濃濃的義式風情。

▲香煎德國豬腳 。攝影  楊為仁

■甜點味道讚 一吃就上癮
美地瑞斯烹調手法的細膩,還可從德國豬腳看出端倪,買進來的德國豬腳會先用香料和蔬果高湯燙煮,把原來厚重的煙燻味去掉,處理後先煎後烤,讓豬腳呈現表皮酥脆、軟嫩有嚼勁的口感,上桌前並將豬腳的骨肉分離,以方便客人食用,相當貼心。

最後,特別推薦餐後甜點,不論蛋糕、餅乾還是冰淇淋,全都出自老闆的雙手,而且味道一點都不輸知名烘焙坊,由於味道正點,不少客人意猶未盡,還自掏腰包再追加一份呢。

INDEX
★美地瑞斯/高雄市鼓山區河西一路1469號/07-5552150/11:30~14:30、17:30~21:30/周一公休/收一成服務費

 

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(以上內容參考引用 中國時報樂活版/記者  楊為仁http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009101700125,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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