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義大利麵包 當成精品賣 / 2009.10.13

中國時報樂活版/記者 王瑞瑤

▲將義大利專用的松露展示架拿來陳列義大利麵包,是Casa Prima裝高貴的好點子。攝影  王英豪

進口服飾大戶改開麵包店,天然發酵的頂級義大利麵包,連義大利人都說讚!

經營義大利進口服飾長達30餘年的劉勝榮,日前退出服飾業改開麵包店,位於農安街近林森北路的「Casa Prima義大利麵包」,以花崗石打造店面,用松露架展示麵包,讓許多人誤以為Casa Prima賣的是精品首飾。

■砸10萬歐元 赴義學技術
劉老闆表示,受到全球不景氣所影響,義大利有許多服飾集團紛紛轉投資食品業,而米蘭街頭有許多精品店被天然麵包店、頂級食材店所取代,「既然我的上游都賣麵包,我也跟著順應趨勢嘍!」

看似輕鬆的決定,其實整整想了4年,決定開麵包店的劉勝榮,花了10萬歐元買技術,並且說服昔日跟著他一起打拚的4位王牌銷售小姐,到義大利學烤麵包。

「以前一個星期能賣掉7000萬元的衣服,如今一天只賣7000元的麵包。」員工跟著老闆轉行,錦衣華服變成白袍廚服,烏溜的秀髮天天被壓在廚帽下,漂亮的臉蛋隨時得戴著口罩,不過每一個人都變得更快樂。

與義大利知名家族合作Casa Prima,日前在英國倫敦與台北農安街同步開張,賣的麵包與市面上所見截然不同,不花(料不多)也不黑(非雜糧),強調的是天然菌種發酵的麵包。

披薩/65元▲直徑15公分,番茄、起司與橄欖,走健康路線。攝影  王英豪

■天然菌發酵 健康顧腸胃
「誰說歐洲人都吃硬梆梆的麵包?義大利麵包又白又軟,而且非常健康。」愛吃麵包的劉老闆發現,天然發酵的義大利麵包不放奶油,而且少鹽少糖,對他的心血管疾病沒有威脅,也不會產生脹氣,更加深他對義大利麵包的信心,於是用珠寶店的裝潢打造他的烘焙王國。

拖鞋麵包/30元▲外皮薄脆,內裡濕軟,Casa Prima拖鞋顛覆難嚼的印象。攝影  王英豪

■松露展示架 宛如精品店
彌漫著淡雅麥香的Casa Prima,陳列麵包的方式也很珠寶,連松露陳列架都成為展示舞台。麵包師傅透露,自然酵母有葡萄、蘋果、米麴等5種,每天供應15~18種義式麵包,出爐數量約為200個,「因為義大利麵包需要長時間發酵,所以無法大量生產,其中最麻煩的是拖鞋與鄉村麵包,得分三次長大,耗費5、6小時。」

雖是麵包的門外漢,但幾乎吃遍全義大利的劉勝榮知道,如何讓麵包更好吃,從義大利進口瓷盤窯烤爐、在義大利麵粉中混合日本麵粉,就連添加風味的果皮也要從義大利進口,難怪悄悄開張1個多月,義大利人紛紛找上門,直誇吃到了家鄉味!

■INDEX
★La Casa Prima/台北市農安街41號/02-25863168/11:00~21:00/周日公休

 

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(以上內容參考引用 中國時報樂活版/記者  王瑞瑤http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009101000083,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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