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台中新餐廳-御三家和食 備長炭發功 / 2009.10.06

中國時報樂活版

「我們所有的料理,都加入日本進口備長炭一起烹煮,味道就是不一樣!」外型很酷的「御三家」老闆西原義人,在日本擁有多家居酒屋連鎖店,4年前來到台中開設御三家串燒屋,在日僑圈引起一陣熱潮,今年則首度跨行進軍百貨美食街,要讓台中人嘗嘗真正道地的日式烏龍麵。

▲原味烏龍麵/120元/招牌菜色,食材簡單卻呈現真正日式烏龍麵的傳統精神。攝影  鄭夙玲

■烏龍麵 日本進口
雖然御三家烏龍麵店位在美食街,但西原義人仍很重視原味精神,不但採用籐編座椅搭配木製吧台,餐具也以黑色仿古食器呈現日本烏龍麵店的傳統氛圍。

「烏龍麵從日本進口,因為台灣買不到日本小麥粉,沒辦法自己做!」西原義人說,日本烏龍麵的口感較Q,配上用柴魚、沙丁魚與昆布熬煮的高湯,風味很單純,卻能真正嘗到食材的原味及烹煮的用心。

除了烏龍麵以外,西原義人也精選雞肉、牛肉、山藥泥、菇類、豆皮煮及海帶等6種日本人最喜愛的加料,用來搭配原味烏龍麵,呈現多樣的口味變化。

▲天婦羅炸蝦/160元/烏龍麵套餐的主要配菜,口感酥脆不油膩,帶有蝦肉的彈Q甜味。攝影  鄭夙玲

■天婦羅 酥脆彈Q
而店內另一大招牌料理「天婦羅」也是不可錯過的美味,它採用5L級鮮蝦搭配特製脆粉酥炸,不但口感酥脆不油膩,還能吃到蝦肉的彈Q甜味,值得一試。

■INDEX
★御三家天婦羅烏龍麵/台中市中港路1段299號15樓/04-23233788/11:00~22:00

 

更多精采內容請看中國時報

 

 

 

(以上內容參考引用 中國時報樂活版http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009100300109,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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